长知识
【一壶不事二茶】即一把壶只泡一种茶。因为紫砂壶具有特殊的双气孔结构，善于吸收茶汤，所以一把久经使用的紫砂壶，即使不加茶叶，单用沸水亦能冲出淡淡茶汤来。因此，一把「不事二茶」的茶壶冲泡出的茶汤才能保持原味的鲜度与纯度，否则今天乌龙，明天普洱，后天花茶，那么必然茶味混沌，了无个性可言。
有些人泡茶后，故意将最后一泡茶汤存于壶内，直至下回使用前倒掉，认为此法可收内浸外养之效。殊不知，紫砂壶的气孔结构既擅于吸附茶汤，自然也易于吸收霉菌。以此养出的壶，只怕日后冲茶时，亦会带有异味，甚至有碍健康，实是得不偿失。
“一壶不事二茶”即一把壶只泡一种茶。因为紫砂壶具有特殊的双气孔结构，善于吸收茶汤，所以一把久经使用的紫砂壶，即使不加茶叶，单用沸水亦能冲出淡淡茶汤来。因此，一把「不事二茶」的茶壶冲泡出的茶汤才能保持原味的鲜度与纯度，否则今天乌龙，明天普洱，后天花茶，那么必然茶味混沌，了无个性可言。
值得特别注意的是，有些人为了在壶内形成“茶山”，使其看来更具古意，便将茶叶留存其中，任其阴干，但因台湾地区高温多湿，霉菌极易孳生其间，若就卫生观点考量，此法实不足取。
若真有必要需两茶混泡，其实也没啥不可，《阳羡茗壶系》有载：“壶宿杂气，满贮沸汤，倾即没冷水中，亦急出水泻之，元气复矣。”准此，请先充分洗净壶内外后，再注满沸水，静置几分钟再倒掉，如此反复几次(视前后两茶的茶味差异大小而定)，便可正式使用了！但为防某些砂壶胎薄易裂，因此古人所谓“...倾即没冷水中…”的三温暖做法应斟酌为之！
【冬日佳肴铁观音水饺】寒冬里，试试油而不腻、茶香四溢的铁观音水饺！做法：1、将铁观音茶叶以热水冲泡约2分钟。3、茶叶泡开后剁碎，加入肉馅中混合，倒入部分铁观音茶汤。4、放入盐，芝麻油，胡椒，姜末等调味料，和馅料一起和匀。4、将制好的馅料包在饺子皮内下锅煮熟即可。
【茶的三品】茶要细细品啜。头一品主要是品火功，春茶的加工工艺是老火、足火、生青或有日晒昧。第二品是品滋味，让茶汤在口腔内流动，与舌根、舌面、舌侧、舌端的味蕾充份接触，看茶味是浓烈、鲜爽、甜爽、醇厚、醇和还是苦涩、淡薄或生涩。第三品是品茶的韵味。
碎碎念
种茶人，采茶人，制茶人，饮茶人，他们的命运因为一杯茶连接在一起。真正的茶人，深知这茶香的源头，其实不在双手，而在心间。一道茶，便是一种人生，一杯耐得住岁月的茶，天时地利人和，缺一不可。茶的馨香，让我们停留下来，或者，奔向远方。
普洱茶似乎天生就是为忙碌人生准备的悠闲饮品。茶要慢慢的喝，生活也要一点一点的过，这样才能品味出人生的滋味。人生如品茶，这道理也只有经过人生的煎熬才能有所领悟。
人生如茶有淡淡的愁苦，亦有咀嚼不尽的温馨甘甜，茶味不管浓郁的甘甜或苦涩，最终会归于平淡，正如同人生无论有过怎样的壮观辉煌，最终总不失质朴与平凡的本真，茶味之美，启示人们把苦涩吞噬在心田，以浓郁的清香与甘甜怡人，以美启智，创意出乐观向上奉献的高尚情操。
茶之韵味，美在不同品种。各有千秋，绿茶味浓烈而后回甘，红茶味浓厚，黑茶味醇清甘，青茶鲜浓甘纯，白茶清凉甜爽，花茶芬芳清雅，茶韵各异，均味浓香永。饮茶之风尚独领风骚数千年，全在于茶之灵味的诱惑。
泡壶茶给自己吧，就像泡给你最尊贵的朋友一样，其实你的一生中那位最尊贵的朋友，恰恰是你经常忘记的自己。一个人泡茶，泡的是真实的自己，茶的味道就是你真实的味道;一个人泡茶，也不孤单，你要知道天在看，地在看，茶再看，水也在看;一个人泡茶，以古训“慎独”为修身法则，心抱如水，无欺暗室，一个人的精彩，才是真的精彩。
喝茶语录
统一
友一：下关厂每年怎么那么多FT产品啊？
友二：为了“祖国统一”！
点评：统一了，FT也就便宜了！该是结束的时候了。
普洱晚课
代表我国普洱茶紧压茶制作技术最高水平的下关沱茶系列的国家二级企业，制定普洱茶茶质量标准的下关茶厂。
从茶叶市场了解到，以沱茶技术雄霸天下下关沱茶都未因真品质价值，而提升投资价值，大部份下关茶紧压茶都徘徊在价格未位之列。
下关茶未能做到价值回归的原因有很多其中有，下关沱茶是不是晒青春的争拗，下关茶变化慢，下关茶产量斗、下关茶注明生产日期，下关茶包装太严格，这些都得成为炒作下关茶的副负面因素。
下关茶成为技术质量高但亮是不多的代名词，我们可以去只细翻云南茶的生产质量标准绝大多数是印着下关茶厂申报的9833.5的质量标准，这就国家滇青质量的标准，现在成为云南生普的质量标准了。
下关茶是不是晒青茶？云南都是以茶园为原料供应基地，通过茶叶贩子，提供给茶厂，这是近百年的运作模式，有谁知道原料的处理手段技术呢？
