熟茶等级越高品质就越好?这样想你会错失好茶!

  熟散茶领域,茶叶的传统级别划分是以嫩度为基础,嫩度越高级别越高。熟散茶除了特级和一到十级,为了满足市场需求,还在特级的基础上衍生出宫廷普洱、礼茶、普洱金芽等,派生出老茶头。
熟茶等级越高品质就越好?这样想你会错失好茶!
  嫩度的高低主要看叶底、芽头以及嫩叶的比例。叶质老嫩,叶脉隆起,触手的柔软度,有无弹性等都是观察指标。
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  饼茶领域,分级没有散茶那么明显,跟生茶饼茶一样,需要用石磨紧压的熟茶饼会掺夹不同等级的茶叶,构筑茶饼的基本构架,使得茶叶在甜度、稠度、鲜度等方面得到最佳的协调性。
熟茶等级越高品质就越好?这样想你会错失好茶!
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  宫廷春芽
 
  原料幼嫩
 
  物依稀为贵
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  三级熟散
 
  选料考究
 
  茶质饱满厚重
熟茶等级越高品质就越好?这样想你会错失好茶!
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  老茶头
 
  颗粒匀整嫩度高
 
  甜润爽口极耐泡
 
  Tips
 
  (普洱饼茶)不能一味选择上等嫩芽,因为过于紧实绵密不利于发酵转化,必须反过来用普通的“粗枝大叶”构成一个有梗有隙的支撑骨架,营造出原生态的发酵空间。
 
  ---余秋雨
责编:张二亮
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