喝好茶?买对茶只是开始

  很多茶客都错误的认为,想喝好茶只要买对茶就可以。许多人通过社交网络找到资深茶客,然后在他们的带领下买到了正确的茶叶。对于这部分茶客,的确找到了学茶的捷径,但这也仅仅是个开始。
 
  我相信许多茶客都有这样过一个经历,同样一款茶。在茶店里是一个味道,回到家又是另外一个味道。而且两者之间的差异还非常大。不少人甚至怀疑茶叶被茶商掉了包,或是茶样与产品不一致。
  其实有了好茶之后,再到喝到好茶还有一段漫长的路要走。
 
  首先是器具。
 
  目前普洱茶市场存在这样一个问题:喝惯绿茶的北方茶客大多喜欢用保温杯或是茶壶(非功夫茶茶壶)冲泡普洱茶。茶叶经过长时间的闷泡,色香味均与正常冲泡存在比较大的差异。为了解决这个问题,就算不准备专业的紫砂壶,最起码也要有一个飘逸杯。
 
  接下来就是以前多次强调的泡茶用水了。从网上的反馈来看,新茶客喝茶喝不到好滋味最重要的原因就是用水。
  现在虽然直接用自来水的人少了,但过滤水依旧是主流。好茶大多不便宜,泡好茶必须要用好水。很多茶客就是在这个环节上栽了跟头,省了不该省的钱,结果空有好茶却喝不到好茶的味道。
 
  最后一个问题也是最让人头疼的一个问题,泡茶的技法。
 
  结合茶具、同时根据每款茶的特征选择投茶量,这里面的学问就很深。同样一款茶,会泡茶的人能够根据茶客的口感至少能泡出浓、中等、淡三种味道。这需要反复实践,反复练习,即便是有高手从旁指导,也要耗费不短的时间。
  接着就是泡茶的手法,控制水温、控制出汤的时间,根据茶叶的性质选择不同的冲泡方式,具体还要对应到产区,茶叶的鲜嫩程度,也就是芽头与叶片的比例。这里面的学问就更深了。
 
  总之泡茶是一门技术活,在未来一段时间内,我会跟大家分享大量老茶客泡茶的经验。尽量缩短诸君的学茶时间,金秋九月,让我们一起学泡茶。
责编:yunhong
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