【茶人说茶】原料库存,普洱战场上的冷门秘密武器

  近两年来,消费者越来越喜欢老茶的口感,市场当然是迎合着消费者的喜好走的,所以随之而来“老料新压”的盛行现象。这种现象的出现,可以从品饮的角度来分析分析,用老料压制的茶饼,原料经过长时间的仓储,完成了较好转化,所以它的口感更加协调纯净,汤水更顺滑、更舒适,而用当年毛料压制的茶饼,因为原料太新,没有经过时间的沉淀,没有得到完好的转化,所以口感很难上佳,消费者当然是喜欢喝令人愉悦的茶,那么老料新压就容易打动消费者。
  企业要想捕获这群消费者的芳心,就必须得有持续做“老料新压”的本事,这个本事依靠着强大的原料库存,这需要茶企从一开始就有规划地做长期的原料囤积、做供应链库存。
 
  有付出,就有回报。长期持续在上游资源投入,做大库存,就能在仓储陈化、发酵技术、产品生产、成本控制等各个方面占据优势。
 
  1.仓储陈化
 
  毛茶原料在大规模的专业的仓储环境下,会有更出色的陈化效果,持续“发汗”,水分含量更加合理平衡,香气聚敛。我们可以从仓储后的茶叶品质里,看出茶企的品控实力和资金实力。正因为大库存大仓储可以让茶叶品质做到稳定输出,所以才使得企业在市场上更有优势和话语权。
  2.发酵技术
 
  大堆原料进行发酵,效果和品质都优于小堆发酵,这是众所周知的事情。大堆发酵的最大优点就是起温快、温度高、热量足、保温效果好、单位发酵周期长、翻堆间隔可以到7-9天。就像生火取暖,一堆木材的温度总是高于几块木材的温度,所以大堆发酵的热能更高,热能促使发酵叶产生多种物质的化学变化,有利于微生物的生长繁殖,并且能提高微生物分泌酶的活性,促进发酵反应,便于加速转化。
 
  3.产品生产
 
  拿一句俗语作比喻“巧妇难为无米之炊”,做茶也一样。大库存原料可以供研发团队随时、充分取料,拼配出最优方案的产品,研发出创新技术。
 
  4.成本控制
 
  仓储是一个蓄水池,如今茶价越来越高,老料新压,控制成本,将转化的品质变现,提高品质,让产品在市场中有较强的竞争力。
 
  大益、中茶、下关,这普洱茶界三巨头,能够牢牢咬住行业头部不倒,大可归功于他们把以下三点做精做深:第一,广泛占有优质原料;第二,拥有成熟的普洱熟茶发酵技术;第三,用有多年来积累的原料库存资源。
  早年发家的大企,在原料积累上从不泄力,从此可看出原料库存是把握企业品控的命脉。而新生代茶品牌里,虚心向学,注重原料库存的企业不在少数,其中后发力较足的有润元昌。
 
  润元昌在创立初期便早有布局,如今已经具有千吨原料库存储备、超一万平熟茶陈化仓库、面积3000平的发酵车间等配置。正确的战略和丰富的库存使得其团队成功研发出创新技术包括微创新、润活发酵;成功研发出多条热销产品线,如老茶头、小青柑等;并且已经有实力推出年份熟茶产品。
  未来的战场,必定是以产品力作主导,而产品力又必定绕不过原料库存这一关,谁家能夺下席位,就得看原料库存的优势够不够大了,各家未来成绩如何,还得经过消费者和市场的长期考验。
 
文章由西门吹茶投稿提供
责编:yunhong
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