在普洱茶的快速发展过程中，衍生出了种种不同的角度，不同的声音，比如：必须要综合性好它才是好茶，要鲜爽度高、香气好它才是好茶，要耐泡它才是好茶……这么多的观点聚集到一起，我觉得用一句话来讲比较贴切：“最能够体现这款茶的山头特色的就是好茶”。
这句话只限于生茶来讲。因为熟茶经过发酵，更深层的深加工之后，它的差异性变小了，同时它的共性变多了。今天我们主要说说生茶。
老曼峨最大的优点是身体感受强烈，它很浓郁，而且老曼峨的苦茶必然带有极苦的感觉。但是苦对于大部分人来说，天生就是比较反感的，但是你既然喜欢老曼峨的浓郁和极强的体感，那就必须要接受它的苦。“苦”我们仅限于老曼峨的苦茶，苦就是老曼峨最大的特色。
另外可以说说以香气为主的，比如说勐海茶，以香气为主的帕沙、曼糯，它很香，汤含香，并且这种香气持续时间很长，一段时间后香气依然还在。但是同时我们就必须接受它比较涩的特征。
如果想要寻求一个极其细腻且柔和的茶，比如说易武茶。那刮风寨它就很细腻，能够体会到那种细腻入喉的感觉。但是相对来讲它的回甘速度偏慢一些，它以生津为主，再一个它的茶汤浓度也会降低一些，这个是为寻求细腻而付出的代价。
以冰岛为主的整个勐库茶都是很鲜爽甘甜的，再说这款具有极强鲜爽和甘甜度的冰岛茶。因为它的酚类物质含量较高，所以其涩度也会较为明显一些，但是其独特的冰糖甜韵却是非常难得。
当然也有一些比较平庸的台地茶，它没有任何特色，没有很突出的点，但是这样的茶又会有多少人去喜欢呢？
在各方面比较平均，滋味又很好的茶有吗？当然有，老班章如是也，之所以它的价格会那么高，就是它在各方面均强的同时，还有一定的平衡感，它把各方面的优点都发挥了出来，并且它能把苦涩这种不好的东西又收敛得相对比较好。所以老班章就是各方面都很好，但是付出的代价就是价格比较昂贵。
所以什么茶才是好茶呢？还是那句话“最能够体现这个产区和这个山头特色的茶就是好茶”。上边提到了几类茶产区的特色、优点、缺点，那么产生的原因是什么呢？其实就跟产地的土壤、海拔、温湿度，以及它的朝向和树种都是有关的，当然还跟制茶工艺息息相关。
有人说：景迈茶、曼糯茶、帕沙茶以香为主，那在工艺上是否能够让它的香气发挥的更好一些，在工艺上是否能够把它的涩感抑制得好一些，是否有这种可能性呢？我认为在一定的范围内是可能的，但是现在市场很多观点都在反对这种用工艺去优化新茶口感的方法，认为这种方法可能会影响其后期转化。
因此对于我来说，无论喜欢哪一个产区的茶，就要同时接受它的所有特征。茶文化本就这么丰富，一杯茶也会给予我们不同的见解。每个人对好茶的定义都是不一样的，关键还是我们爱的是哪一款茶。
