【老徐谈茶】都说高山云雾出好茶,海拔越高普洱茶品质就越好吗?

  前两期和大家讲了普洱茶春茶、夏茶和秋茶的一些特征,今天就再和大家聊一聊海拔以及土质对普洱茶的品质有什么影响。这里得强调一下:今天讲的内容仅限于云南三大产区,并不包含超出三大产区的茶。
  海拔对茶叶品质的影响
 
  云南是一个多山的地区,海拔变化是相当的大。云南海拔最低点位于云南省红河州河口县与越南交界处,100米都不到。最高大家都知道,位于香格里拉的梅里雪山,海拔6700多米。高差非常大,产茶叶的海拔范围从100米—2500米之间,海拔不同产出茶叶的滋味是不一样的,我们以三大产区来举例说明。
 
  版纳产区
  版纳的平均海拔为800米左右,茶叶最著名的产区有两个,一个是易武产区,一个是布朗产区。易武产区产茶主要区域的海拔大约在1100米—1500米,年平均降雨量在1500—1900毫米之间。而布朗山茶叶主产区的海拔在1100米—1900米之间,著名的老班章海拔约1700米左右,年均降雨量在1300-1500毫米。因此在版纳产区,好茶一般就出在1300米—1900米之间的高程上,年平均降雨量在1400-1900毫米之间,并且是在山地上。
  平地或坝子基本上是不出好茶的,比如景洪的海拔大约在500多米,勐腊坝子的海拔700多米,勐海坝子的海拔约为1200米,年均降水量在1300毫米左右,这三个坝子都很富饶,物产丰富,可偏偏出产的茶叶品质一般,几乎没有什么有名的茶。这是因为土质太肥沃,海拔过低,气温较高,这些地方茶叶的生长速度过快,土壤中的矿物质偏少等原因。以我的经验,在版纳产区海拔低于1100米,年均降水量超过1800毫米的地方出产的茶,通常水味会较为明显,苦涩味也比较重,还难于化开。海拔越低这个特性越明显,比如景洪周边茶的滋味,就明显不如勐海坝子产的茶好。海拔超过1800米的区域所产的茶,通常茶味会比较的淡,层次感的丰富程度也会比较的单一,苦涩味会明显的轻一些。海拔越高,这个特征越明显,这是版纳产区的一个大致情况。
 
  临沧产区
  临沧产区大致和版纳产区的比较相似,但有特例,比如昔归茶的品质就非常好,但它的海拔只在700米—800米之间,年均降雨量在1200毫米左右,位于澜沧江边,令人奇怪的是对面普洱市镇源县秀山产的茶叶,品质却大不如昔归。海拔相同,降雨量相同,距离不到2公里,同样是山坡地,唯一的解释就是土壤的问题了,但这个没有经过科学的检测,只能是推测了。
  抛开昔归这个特例,来看一看临沧的一般特征,选几个点来看一看。冰岛村的海拔在1600米—1700米之间,年均降水1800毫米,土质以风化岩为主,山坡地。小户赛的海拔1700米左右,年均降水1750毫米,也同样是山坡地,风化岩。邦东的娜罕,海拔在1600米左右,年均降水1200毫米左右,土质情况更为特殊,茶树多长在岩石缝里。这里需要特别说明的是,临沧另外一个特殊之地——邦马大雪山,它的古树茶分布于海拔2200米—2750米的山坡上,常年气温很低,年均降水量达到2000毫米,这是一个特例中的特例,看似不可能出好茶的地方,偏偏就出产了非常好的茶。强调一下:这个是很特殊的情况。
 
  今天就聊到这儿,下期咱们接着聊海拔、土质对普洱茶品质的影响。

 

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