【茶人茶话】再次谈谈普洱茶品质和相关概念

  2009年-2018年十年间,普洱茶从一个粗糙烂制的进化到目前相关的精细制造。而这种由制造引起的进化,对于普洱茶品质来说是否是一种提升?从卫生安全层面,原料美观度来说,是一种进步。但品质就不好说,或许我们现在喝到的普洱茶品质并没有以前的好。这跟茶树生态没关系,而是跟制造工艺的变动有关。
 
  喝一款普洱茶,评判一款普洱茶品质的几个维度:口腔,喉咙,体感。从入门的体感(身体感受),一般人喝了舒服与难受是最直观的,再次是体感中的闻香气,一般人吃东西前都会闻闻再入口。香气是否令人愉悦,也很直观。其次是口腔和喉咙,大部分人只能说出苦/甜/酸,这不是他们喝不出其他滋味,而是不知道怎么描述,一般味觉描述加上前面三个还有鲜/辣。而在普洱茶品质口腔描述维度中,还有鲜香(口腔中的香气),还有涩感(舌面.舌尖.两颊颗粒感,或口腔敷着一层东西的感觉),还有回甘(甜味一定时间不断涌出来,好的普洱茶可以从喉咙涌出),还有一个是茶汤的品质。喉咙这个部位,如果有什么东西卡着,这种感觉是很明显的,但在普洱茶中,除了体验回甘,另一个目的是体验茶水经过喉咙的其他感受。例如茶汤水的粗细,例如劣质茶品带来的一些不好的感受(堵气.呛喉等)。
 
  这些普洱茶品质的描述你掌握了,那么对于一款普洱茶的品质你至少能做到心中有数了。也就是说普洱茶品质这些年都恒定在这些地方,那么为什么这些年的茶品品质没有以前的好?
 
  普洱茶是一个随着时间流逝滋味在不断变化的茶品,而我们评判普洱茶品质的时间是在当下。普洱茶滋味在未来会好会坏没人能说得清,因为它不像红酒一样待在一个相对密封的空间。以前的普洱茶品质好,是因为当时一出品的普洱茶品就到了普洱茶品质的相对巅峰期。因为它在制作过程中就进行了一定程度的发酵(红汤茶)。现在普洱茶流行的概念古树茶,在很多人眼中,古树茶就等于品质好的普洱茶,但从历史茶品来对比看,只能说各有所好。就像前面说的,闻一下茶汤,能接受的会喜欢,不能接受的,闻了就讨厌。
 
  普洱茶品质跟普洱茶概念,这是两码事,品质代表着喝茶人对该茶品的主观表达,而概念则是出于商业运作宣传认知需要的表达。最近,整个普洱茶行业都处在(星级.孔雀)概念茶品的狂欢中。理性一点看待,一千多万一件的茶品有人交易,有库存吗?再说星级,打几颗星星就能带代表茶品品质如何吗?那要是包装纸上全是星星呢?普洱茶的炒作是一个击鼓传花的游戏,最后一棒希望不要出现在你手上。入行这么多年,普洱茶概念年年更新换代,普洱茶的消费者也同样如此。而对于一个长期喝普洱茶的人来说,抛开这些概念,直追普洱茶品质,这才是应该关注的东西,而在关注挑选中择到自己喜欢的茶品。
责编: 水方子
普洱茶品牌推荐