如何理解“勐海苦,临沧涩,思茅淡,易武柔”?

  在普洱茶圈流传这样的一句话:勐海苦,临沧涩,思茅淡,易武柔!在没有对比过这几个产区的普洱茶时,曾以为所有的普洱茶就如老班章那样苦涩味重,回甘生津持久。在接触多了之后,才慢慢明白“勐海苦,临沧涩,思茅淡,易武柔”并非空穴来风。
 
  勐海的茶普遍苦底重,不管是南糯山、景迈,还是布朗的茶,都没有办法摆脱“苦底重”。如果你一直只是喝一个山头的茶,就不会知道普洱茶另一番的味道。那么,同样是普洱茶,为什么它们的滋味口感有这么大的差异呢?
 
  有人说:一款茶好不好,要看其叶种、树龄、生态环境、纬度、海拔等5大要素。普洱茶一山一味,除了地理位置,就是生态环境,还有纬度。纬度决定降雨量、光照日长等。从另一个角度看,纬度间接决定了茶的生长气候。
  在实际的茶叶品质品鉴中,纬度越低的茶,其茶气、茶味、香气越强。现普洱茶界公认的好茶主要分布在北回归线以南,大多数在北纬22°30’以南,班章、景迈、贺开、巴达、南糯、易武等都在这个区域内;而茶气茶味最重的班章、章朗、曼迈等则在21°30’附近。
 
  因为纬度低,茶树的光照时间、光照强度越强,茶树内的物质积累、能量聚集也就越丰富。
  人们常说“云雾高山出好茶”,那么,是不是海拔越高茶的品质越好?海拔过高,普洱茶品质不一定就好。
 
  从普洱茶实际分布情况来看,最佳海拔应在1400-1800米。老班章茶园在1700米左右,景迈茶园在1500-1600米,冰岛在1670米,困鹿山在1640米。而一些海拔超过2000米的古茶园的茶叶具有茶气弱,茶叶偏淡的特点。
  大叶种就这么重要?用同一个古茶区相似树龄的老树所产的大叶种和小叶种作过冲泡对比,结果在香气强度、苦涩度、耐泡度等方面,大叶种也明显优于小叶种。
 
  所以,茶的滋味与其山头的地理环境有很大的关系。正所谓“橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳。”
 
  有人说:思茅茶虽淡,但也有不少好茶。所以,不能一概而论。可能很多人都会觉得茶淡一定都不好喝,但是不代表别人也觉得不好。大家都说老班章好,可还是有人不喜欢它的苦底。
  回到各茶区的茶而言,希望大家明白:勐海苦,临沧涩,思茅淡,易武柔,这只是初步的结论,还要考虑其它海拔条件等。茶叶产地的复杂性,决定了普洱茶的丰富多彩。
责编:水方子
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