【普洱茶话】普洱茶价格与口感之间有怎样的关系?


  品茶之中的味觉享受是关键,苦涩、刺激、浓厚感较重的茶通常较便宜,而不涩不苦、滑顺适口的茶,价格相对较高昂。依此,可由茶叶组成成分探究原因如下:多酚类带涩感、咖啡硷类带苦感、茶氨酸类带甜味与爽口鲜味、另外尚有其他芳香物质。
  若探究不同季节如春茶和夏茶,嫩芽和粗叶,分析如下:
 
  茶多酚含量(涩):夏茶高于春茶,粗叶高于嫩芽。
 
  咖啡硷含量(苦):夏茶高于春茶,嫩芽高于粗叶。
 
  茶氨酸含量(甜):春茶高于夏茶,嫩芽高于粗叶。
 
  按以上的茶叶的含量情况来说,春茶的茶多酚要比夏茶少、茶氨酸要多、咖啡碱要少,所以春茶会比较甜度高、更鲜活、苦涩的感觉更低口感更中顺滑,所以就会让茶友们说春茶口感比较淡;对比夏茶来说,咖啡碱和茶多酚含量比较高,所以口感会比较苦涩,对人的刺激也会比较大,茶友们就自然的把这种感觉称为味道更浓。
  高价茶品,带有高量茶氨酸,口感上甜、鲜美爽口,滑顺不苦涩,感觉就较清淡,但其实耐泡度、韵味、香滑度都是好的,同时嫩芽中大量的茶胺酸甜味修饰了咖啡硷的苦韵,使苦韵转甘甜。
 
  低价茶则如夏茶或粗老叶茶品,咖啡硷与多酚含量高,茶汤苦涩度自然高,也少了茶胺酸的甜味修饰,入口较刺激,使品饮者产生浓烈茶韵较厚的感觉,但实际上耐泡度较低、口感较粗糙不适。
 
  一款贵的茶或许可以定义为一款好茶,那么一款好茶的基本要求应该就是香气高扬,入喉顺滑、茶汤回甘持久、生津快、茶叶耐泡等多方面要求。所以刚喝茶的朋友们一定要多多品尝,慢慢的就会了解到浓和淡并不全是判断茶叶好坏的标准,好茶的滋味一定是具有独特韵味的。
责编: 水方子
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