吴疆说普洱:落到实处,好的普洱茶有没有标准?

  对于美的东西,人类其实都有共同的点,举个例子,世界十大小姐选美,大概全世界的男人都觉得美。
 
  于美,大致相同,其实这就是标准。
 
  再举一个例子,全世界的语言不相通,但是,听到美妙的音乐,人人皆可以起舞,这一点也是共同的,也就是大家都是喜欢“审美”的,而不是审丑、审怪、审假。
  落实到普洱,道理一样,我们都喜欢审美,外形的美,汤色的美,香味的美,滋味的美。
 
  喝茶,是美好的事,如同欣赏音乐,如同欣赏油画,如同欣赏美人。
 
  有没有人喜欢花杂的叶底?
 
  有没有人喜欢浑浊的汤色?
 
  有没有人喜欢六六粉刺鼻味?
 
  有没有人喜欢锁喉的感觉?
 
  正常来说,是没有的。
 
  之所以有人喜欢霉味扑鼻的所谓百年老茶,是听说是“百年”,是听说价值100万,其实都只是听茶而已。
 
  有人喜欢这样的茶,那是因为在庙堂之上贵人在旁,喝的是人脉。
 
  总而言之,类似的喝茶,是用耳朵在喝,用眼睛在喝,不是用嘴喝。
 
  世人,听茶者众,喝茶者寡。
 
  那么,问题还是存在,普洱到底有没有标准呢?或者说美好的茶到底有没有标准呢?
 
  有的,一定有。
 
  种植、采摘、加工的标准从计划经济事情到现在一直都有,而且法规在不断地完善,只不过,如今的体系是市场是概念行走,而法规不在。这一块,我们暂且放下,先来从茶客的感受上分析,茶客是倒秩序的过程,即从茶汤、茶饼反推制作工艺、种植情况等等,我们先来谈品鉴标准。
 
  有人会说普洱无标准,甚至茶叶无标准,并举例有人喜欢班章的霸道,有人能喜欢易武的柔,其实,这是个误区,这明明是一个偏好的问题,并不涉及孰优孰劣的问题。
 
  举例而言,如果拿到班章茶,却做丢失了班章茶的风味,那就不是班章茶了,其实这就是所谓的班章味,或者是霸道味。那么好了,所谓的霸道也好,班章味也好,不就是茶行业内部认可的标准吗?
 
  如果我们把易武薄荷塘做出冰岛味,那还是易武茶吗?
 
  再往前推,88青和8582都是80年代的老茶名片了,如果88青和8582都是一个味,那市场首先就会疑问,是不是把7542换了大票就叫8582。事实肯定不是这样,这两款茶的原料结构有明显的差异,口感也有明显的差异。
 
  其实,所谓的标准,只是一个基础。这里面在细分为好茶的标准,正常茶的标准,劣质茶的标准。
 
  标准是某一价值空间的一个取向,比如好茶有其共通之处,不仅仅是口腔的感受,身体也有感受,市场上谈茶气也好,谈回甘也好,其实都是说明茶叶本身的内含物质在起作用,喝到劣质茶,锁喉,刺鼻,身体感受自然不好。
 
  当然,不同层次的喝茶标准也有所不同,道理如同喝酒,从来没有喝过酒的标准与喝酒十年的标准不是一个体系,喝茶亦然。
 
  于我而言,好茶的标准,第一是真,第二是安全,至于口感的选择,这是习惯,是身体的各种感受,更是茶饼喝到肚子里的累积。
责编: 水方子
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