【茶人说茶】很多人之前都说熟茶脏,为什么现在不说了?

  我是小小发酵师,以前总见到有人如此的信誓旦旦:我从来都不喝熟茶,太脏了,我只喝生茶!外带一副清高,俨然自己品味高层次高的姿态。
 
  现在吗,你要这么说,众人肯定给你满屏白眼,翻死你!
 
  个中区别,你试试以后,自己体会!
  这无疑是民智的开启和时代的进步!
 
  熟茶变干净首先是工艺条件的不断提高,发酵地板的推广,离地发酵的应用,以及生产环境的改善是最重要的因素。制茶机械比如静电吸附,检剔机的诞生让熟茶的净度飞跃式的提升;离地发酵让熟茶脱离地面,不在地上操作,远离了尘埃,茶叶也不会由于水分下渗到堆子底部造成茶叶软烂、腐败,堆子的透气性上升了不少,异杂味更容易散去。
  现在的操作人员普遍穿上了帽子、口罩、头套,脚套,清洁化生产,越来越注意生产环境的清洁,防除尘,而蒸汽和烘制设备的应用更进一步提高了熟茶的卫生状况。
  熟茶本身就具备一定的杀菌性和自净能力,其含有的多酚类、青霉属以及其他微生物的代谢物和衍生产物对细菌、杂菌都有抵抗能力,在理化成分上就可以实现自我清洁,特别是冲泡的茶汤更具威力。
  企业和媒体的宣传和纠正,让广大不明真相的吃瓜群众认识到了以前认知的偏见,熟茶从工艺到仓储到内含物都进行了长久的科普,以强有力的证据对消费者展开了深度的、潜移默化的影响,扭转了市场对熟茶认识的误区,扫清了对熟茶认知的障碍。
  于是这么一来二去的,说熟茶脏的就越来越少了。但不否认现在市场仍旧有很脏的熟茶,毕竟市场需要时间去筛除和淘汰,绝不是一朝一夕可以达到的!
责编: 水方子
普洱茶品牌推荐