吴疆说普洱:关于普洱老茶的细节

  
 
  
  
 
  普洱茶不同其他茶类,是茶叶教科书里学不会的茶品,因为教科书不谈年份,不谈包装,不谈仓储,不谈树龄,即使一个茶叶专业的博士生,放到批发市场里,也完全是听天书,这是如今普洱茶的实际情况,而年份、仓储、包装,山头,是如今的普洱茶行业必须要谈的,也是未来也必须要谈的。
 
  不谈历史,普洱茶就没有未来,也没有现在,因为普洱喝老茶,或者说以老茶为口号卖新茶,总之,无论是哪一种越陈越香,就得谈年份,谈仓储。
 
  谈这一切的基础,就得去了解历史。
 
  对于老茶客而言,这好像并没有意义,然而,普洱茶如同白酒,需要大量品鉴的基数作为成长的基础,也就是说需要品饮大量各种不同的新茶、老茶,才得以建立自己的口感基础,而这个不断品鉴的过程,就得需要清楚地知道历史而少走弯路,很简单,就算是一个错误的茶品,不了解历史,何以买单?
 
  今年年初,我去太原出差,太原的茶友王庆先生介绍说有我一个云南老乡,名叫尹晓明,原为云南省茶叶进出口职工,由于原籍山西,退休后返乡。尹先生长期在云南省茶司工作,对于普洱茶,其与邹家驹、汤一平、昌金强、苏芳华等诸先生的理解一样,看法一致,由于其曾经担任第一任普洱茶仓库保管员,所以,对于历史细节的一些回忆读来尤其有真实性,可以作为老茶历史的一个旁证去看待,由于经历的时间久远,文章中难免有一些细节回忆错误,为保持原汁原味,原文如下:
  (原云南省茶叶进出口公司尹晓明)
 
  千里之行,始于足下今天的云南普洱茶已时值60多亿的全国苐一茶类。目前,普洱茶产业已是云南全省一千多万茶区人民:脱贫至富的主耍经济支柱,而且普洱茶早己占据全国茶叶市场的大半壁江山。看到普洱茶发展能有今天的繁荣景像,我们不能忘记云南几代茶人几十年来,为云南普洱茶事业作出伪呕心沥血的贡献。在云南茶人几十年来的不懈努力下,才得有普洱茶作为全国苐一大茶类的天下。
 
  自一九七五年,普洱茶(熟茶)渥堆发酵试验成功和云南茶叶进出口公司获茶叶出口权后。云南茶人几十年来,脚踏实地,一步一个脚印的走到今天。
 
  回顾普洱茶的发展历程,主耍分为三个阶段:发端期(1975一1985),成长期(1986一2002),成熟期(2003至今)。因历史上普洱茶主要为外销,主耍是通过香港(天生行,南天贸易公司等)和澳门(联华贸易公司等)和派出销售人员参加广交会(历届春,秋交易会)实现销售。
 
  同时,积极参加国际评奖活动,如,“7663”曾获1986西班牙苐九届优质食品奖,1987德国杜塞尔多夫苐十届世界优质食品奖等。
 
  几十年来,云南茶人对普洱茶的推广尽心尽力,尤其是海外推广,成为首选。1981年省公司派出以昆明茶厂薛梅等同志代表中国茶叶代表团参加东京商业百货展销会。二十世纪八,九十年代,省公司组织茶艺表演队,曾多次参加日本,欧洲一些国家举办的展览会。这期间,省公司先后在,香港,莫斯科,华沙,汉堡和广州,深圳,海南,上海等地设立办事处和公司进行茶叶业务推广活动。
 
  据一九九六年退休的老茶叶专家魏谋城(原云南茶叶进出口公司付总经理)回忆,魏谋城堪称茶叶界的前辈,这近二十年来和茶叶界中,整个普洱茶行业几乎没几人能知道其人。六一年学校毕业后,分配到云南省外贸局茶土处一直到九六年退休,退休后在勐海办一茶厂到至今。当年在计划经济年代,在云南茶界,乃到全国的江湖人物。他见证了普洱茶的发展,见证了普洱茶的起起伏伏。他是普洱茶发展的见证人。可惜这么多年被人们遗忘了。
 
  魏谋城回忆七三年试制成功后的普洱茶样,就封存作为生产加工,上调公司,出口成交的标准样。公司每年春季均召开出口,内销订货会,并组织专家对标准样进行修订,以使普洱茶生,熟技术,工艺,质量更加成熟和提升。标准样交各生产茶厂,公司审评部门作为厂家的生产出厂标准和公司收货的验收依据,凭每批次的随机扦样的审评结果,并凭打分结果作为财务部门的付款依据,仓库凭茶厂开具的随货同行单入庫,随货同行单注明商品名称,数量,等级,批次等。公司设专职送样员,每天往返审评部门和仓库之间。陈伟南(现定居香港)就是第一任送样员。
 
  计划经济时期。茶叶公司每年都要召开会省茶叶生产,内,外销调拨计划会议,各生产厂家按省公司的计划要求,:组织生产和调供任务。省公司按计划按排,每年都耍组织多批次工作小组分赴各地就各茶厂生产任务,原料调拨,等进行检查,督促工作。并听取各生产单位存在的困难予以解决和协调。省公司除按排大量贴息贷款和货款外,并按排茶叶生产资料,如包装麻袋,纸箱(主指出口部份),钢材,生铁,化肥(曾用外汇额度进出口丹麦复合肥),胶合板,自行車,电视机等紧俏商品用于和茶农换取茶叶原料。
  (作者与魏谋城先生)
 
  以上文字为尹先生的一段回忆,其中关于送样制度、送样员这样的细节可以说明很多问题,比如现在很多港台茶商编制的88青的故事,编制的老茶故事,都可以从这样一个细节中凸显,容我在余后的文字中慢慢道来。(原题:喝懂老茶,先听历史:关于送样的一个细节)
责编: 水方子
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