【普洱早课】普洱茶(熟茶)是如何定级的?

  普洱茶为什么要定级?普遍的看法是,这是为方便前期的收购和后期的加工。不同等级的茶叶,无论其产量还是采摘的难度,都是不同的。
 
  因此,根据不同的定级、分类,能使其卖出不同的价格。
 
  此外,普洱茶后期加工有一项很重要的工艺,那就是“拼配”。不同的茶叶有不同的口感和香气,如单芽的滋味单薄但香气好,老梗粗叶香气稍弱当滋味醇厚。
 
  “拼配”可以使不同级别的茶发挥不同的性能,从色、香、味等形成统一,从而达到最终产品的高度稳定。
 
  以上所述,对普洱(熟)茶的定级,最主要是为了方便收购和加工生产。对于拼配技术成熟的普洱茶而言,先天的定级对其后天的表现,几乎没有直接作用。
 
  1
  普洱皇
 
  单芽类茶,全部为金黄色的芽头组成。采摘单芽制作,芽头肥壮,原料较难获得,是极为名贵的茶中珍品。内质汤色红浓明亮,香气馥郁,滋味醇厚回甘,叶底柔嫩匀亮。
 
  2
  普洱金芽
 
  单芽类茶,是精制加工分筛、精选出来的单芽茶,芽叶锋苗紧细秀丽,色泽褐红亮。内质汤色红浓明亮,香气馥郁持久,滋味浓醇、回甘,叶底细嫩、匀亮。
  3
  宫廷普洱
 
  外形条索紧细,金毫显露,色泽褐红(或棕红)光润,内质汤色红浓明亮,陈香浓郁,滋味浓醇、回甘,叶底褐红、细嫩、匀亮。
 
  4
  普洱礼茶
 
  外形条索紧直秀丽,锋苗完整,金毫显露,嫩度接近宫廷普洱,内质汤色红浓明亮,陈香家郁,滋味浓醇,叶底褐红、细匀。
 
  5
  特级普洱
 
  外形条索紧细,金毫显露。内质汤色红浓明亮,陈香浓郁,滋味浓醇,叶底褐红细嫩。
 
  6
  一级普洱
 
  外形条索紧结肥嫩,金毫显露。内质汤色红浓明亮,陈香浓纯,滋味浓醇,叶底褐红肥嫩。
 
  7
  三级普洱
 
  外形条索紧结,尚显毫。内质汤色红浓明亮,陈香浓纯,滋味醇厚,叶底褐红柔软。
  8
  五级普洱
 
  外形条索紧实,略显毫。内质汤色深红,陈香纯正,滋味醇和,叶底褐红欠匀。
  9
  七级普洱
 
  外形条索肥壮,紧实。内质汤色深红,陈香纯和,滋味醇和,叶底褐红欠匀。
 
  10
  八级普洱
 
  外形条索粗壮,尚紧实。内质汤色深红,陈香纯和,滋味醇和,叶底褐红欠匀。
 
  11
  九级普洱
 
  外开条索粗大,松泡,色泽褐红。内质汤色深红,陈香纯和,滋味平和甘甜,叶底褐红欠匀较硬。
 
  12
  十级普洱
 
  外形条索粗大松泡,色泽枯褐红稍花。内质汤色深红,陈香平和带粗老,滋味平和甘甜,叶底褐红,粗硬。
 
  13
  普洱团茶
 
  形如团块状条索嫩度较高,色金黄或褐红。内质汤色工浓明亮,陈香浓纯,滋味醇厚、叶底褐红柔软。是熟茶发酵中,由于茶叶内部高分子化合物的分解转化,释放出大量的二氧化碳、水和热量,叶细胞皱褶收缩,部分高嫩度叶条在果胶的参与下皱结成的“团块状”茶叶,品质较高。
责编: 水方子
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