吴疆说普洱:“天价山头茶”普洱茶是一杯幻想的鸡汤?

  普洱茶在07年和14年迎来了两个顶峰期,随之盛极而衰,与普洱茶陈化至于顶峰随之衰减的的品质反映是同样的道理。
 
  所有物质性的,精神性的东西皆如此,狂欢过后,一地凄凉。
 
  有对比是一种好事,犹如放弃,不知道放弃,怎么知道珍惜?
 
  我在东北、西北、华北转了一大圈,演讲无数场,遇到假老茶无数次,遇见土豪无数多,无论是北方还是南方,老茶的价格比较坚挺,而所谓天价山头茶则未必如愿。
 
  从陈化茶的角度去看待普洱茶,那么,新茶属于不稳定的,无论原料多好,价格多高,能正常客观去评定一款茶的高低,很多时候是靠蒙,靠引导,而并非真正的身体感受。而老茶则反之,滑,即为滑,厚,即为厚,品饮的感受大体相同,区别在于华南普遍接受略带仓味的老茶,而华南之外的市场则不能接受。
 
  这带来一个直接的问题,高价在山上抢购鲜叶的茶商,在山下跪地卖茶。
 
  这是市场的误区之一,新茶也一定有好喝的茶品,但是,普洱茶的方向是陈化茶,至于陈化到3年、5年、还是10年,20年,取决于各地消费习惯。
 
  普洱茶一直有倡导奢侈品的说法,然而,所有的奢侈品取决于受众群体的基数,普洱茶2017年的春茶数据已经出台,“国家茶叶产业技术体系产业经济研究室”对2017年春茶产销形势及特点进行了分析,普洱成品茶产量为2.76万吨,普洱成品茶均价达到64元/公斤。常规来说,春茶的产销量会占据到茶企业50%以上的份额,对于小茶企和茶商而言,春茶的产销量甚至可以占到70%80%以上的份额,这两组数据可以说明,与国家的经济形势严重下滑是一样的态势,普洱茶,一样严重下滑。
 
  根据云南省农业厅发布的数据,2016年,普洱茶的毛茶收购价是32.5,成品茶价格是90元,这其中包含了所有现代茶园茶和古代茶园茶的数据,也就是说,古树茶对于茶产业的贡献微乎其微,可以忽略。这同时说明了,市场上销售的大量的仍然是“台地茶”(台地茶是民间的说法,云南茶学界没有台地茶这一说。)
 
  这是原料上来分析所谓奢侈品的说法,所谓大厂的纯料古树,不过是自圆其说,由其消费基数决定的。
 
  普洱茶如今占据国内茶叶市场总产量约5%的市场份额,这是整个产业的消费基数,刨去入仓的部分,真实的消费者不到1-2%,意味着喝茶人口中有99个人消费其他茶类,只有1个人消费普洱茶,而且,这其中还包含了如今争议多多的“普洱茶-晒青生绿茶”,余下的,消费陈化茶(含自然陈化及人工陈化)的屈指可数。而高价山头茶,则是再从这1%里面去找塔尖上的1%,难度,可想而知。
 
  即使说普洱茶培养无数的受众,其实,众人分不清的是,勐海茶厂培养了几十年的口感,是属于勐海茶厂的,下关茶厂培养了几十年口感的,是属于下关茶厂的,所有的消费者基数其实与其他品牌无关,尤其是与新企业无关。从08年之后崛起的“茶商品牌”来分析,也不过是由于之前都是代理三大品牌的代理商掌控了下游资源,而后自己收料自己压饼,以原料取胜,自己培养自己的口感受众,其消费者基数,仍然与今年流行的小茶商上山收鲜叶的群体的手中无关。
 
  而从14年后,“茶商品牌”的整体沉寂来分析,云南过QS的1000家茶厂的原料收购都追上了,也就是说,大家的产品质量都拉齐的情况下,用优质原料凸显品牌的策略优势就失去了。而一旦这种原料的优势失去,这说明大家的商业模式趋同了,那么,大家都会没落。
 
  从市场的接受度来看,熟茶在小青柑的引导之下,大面积复苏,传统工艺的熟茶,受制于陈化时间不足,堆味重,茶汤不亮,观感浓黑。新工艺熟茶,采用的原料上佳,发酵程度适当(偏轻),茶汤亮、陈香浓郁,然而受制价格。由于原料收购成本高,加之普遍为茶商加工,与茶企的规模化投入相比,成本高。
 
  这是市场的一个面,普洱茶的市场有很多面。好消息则是,我坚信普洱茶一定会成为全世界最大的一个茶类。
  作者简介:吴疆,作家,茶文化学者。2008年写作震动普洱茶界的《普洱茶营销》一书,其书批判了普洱众多伪概念,被称为业界第一奇书,也是唯一被盗版最多的专业性书籍。时至今日,淘宝上销售其盗版的商家,多达150余家,成为专业书籍类被盗版第一人。其作品之观点,自出版之日至今持续引发茶行业多年大讨论,屡屡引发轩然大波。其行文特点在于用独立、新颖的视角观察普洱茶现象,受到国内媒体、业界重视,其文字展现了一个本真、独立人格的魅力。其新作《七子饼鉴茶实录》已公开发行,再次引发市场震动。
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责编: 水方子
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