【喝茶说茶】那些奇特的普洱茶名词,你知道几个?


 
  普洱茶只有云南一个产地,却有很多个名字。昔归、懂过、帕沙、班章、冰岛、贺开、南糯、东半山、无量山、半坡、保塘、老曼娥、曼兴竜、糯伍、地界、正气塘等这些好听的名字,你都知道吗?
 
  冰岛茶
 
  我相信很多人会想到国外的冰岛,第一个感觉真是高大上啊。但是转念一想。冰岛那个寒冷国家怎么可能会产茶?如果这样的想法去问业内人士,那么业内人士会笑掉大牙。这个冰岛其实是临沧盛产茶的小山村冰岛村,而国外的冰岛是不产茶的,更不会有云南独有的普洱茶了。
 
  砍头茶
 
  这种名字很容易让人想起古代砍头的血腥场面。但是这个场面没有血腥,而且对茶园主人来说,应该是非常高兴的。在云南古树茶产区,为了增加茶叶产量、方便采摘,人们将茶树的上部分砍掉,留下一人或者两人高的茶树,因此就是砍头茶。
 
  走水、还阳
 
  在茶叶圈,“走水、还阳”可不是指的失火或是什么失传已久的独门功夫,而是乌龙茶制作工艺中的两个环节。摇青后,茶叶失去水分,变得柔软,这个“失水”的过程就叫“走水”,而晾青时,叶梗里的水分开始往叶片里面走,以此带来乌龙茶的高香,这个“回水”的过程就被形象的比喻成“还阳”。
 
  马蹄
 
  马蹄其实是茶梗处的硬结块。之所以会出现,主要原因是茶农们采摘不当。本来应该轻轻掐下叶梗,但实际却硬拖、硬拽扯下了整个叶梗,梗头已经木质化的部分就成为了马蹄。原来有人说这是辨别是否为春茶的标志,但其实是没有依据的。
 
  吊水
 
  吊水指的是一种冲泡茶叶的方法。将水壶提起来,缓慢的往容器里注入茶汤,让茶叶温柔的翻动起来,这样的注水方式就叫吊水,形似高冲,但水流要求比高冲细。
 
  吊水的特色是水温下降很快,多用于泡制绿茶,因为绿茶毫芽较多,常浮于水上,不容易快速浸透,用吊水则能解决这个问题。
责编: 水方子
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