建立普洱茶历史观和大局观

  初入普洱茶的朋友,面对品种繁多似满天星斗,各种包装琳琅如过江之鲫的普洱茶会很茫然,应该从哪里入手,怎么样才能找到适合自己的普洱茶品种呢?
 
  这个时候,我们就必须建立自己的普洱大局观,按时间顺序和不同时期工艺特征让灿若繁星的普洱茶分门别类,有序排列。按不同时期、不同工艺特征把茶叶品种分门别类地放进专门的类别中。
  比如划分为已约定俗成的“号级茶”“印级茶”“老茶”“中生代茶”“新生茶”等。研究不同划分领域茶的一些时代特征和工艺特征。
 
  比如号级茶基本都是没有单独片包装的,都是七片为一桶,每桶一票,形式竹筒包装的。印级茶和老茶基本都是中茶标识,是国营四大厂时期生产的,机器模具压制。中生代茶开始又出现以山头茶纯料尤其是易武茶为原料,古法石磨压制的传统制作,比如99易昌。2002年开始出现老班章等山头纯料茶,2006年开始出现以极度纯料细分为生产的“单株”茶。
  搞清楚传统普洱茶饼、砖、沱的制作工艺和去向以及当地消耗方式。比如传统最粗次的茶料压砖供应边销游牧民族,他们是酥油茶奶茶方式消耗;少量烘青拼配等级高毛料做成沱茶供应四川、重庆等区域,饮用方式也是现喝。
 
  这就可以理解为何老茶中砖、沱这么少,因为都是现喝,要么喝掉了,要么过期处理掉了,剩下来为数不多。而港澳喜欢饼茶,饼茶专供香港,港澳地区喜欢放旧了喝,所以普洱老茶为何生力军是饼茶,因为港澳过去有存放习惯。
  所以为何云南老茶这么少,一下就明白了。通过研究不同时期茶的用料特征和工艺,可以作为甄别不同时代茶的依据。
责编: 娜乌西卡
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