一、谈谈普洱的四个时代：号级茶、印级茶、七子饼茶、山头茶
1、“号级茶”时期：指的是1938年以前，当时的私人茶庄均以“号”来命名，所以生产出来的普洱茶统称号级茶。当时比较著名的有宋聘号圆茶、鸿泰昌圆茶、同昌黄记圆茶、龙马同庆圆茶、鼎兴圆茶、敬昌圆茶、可以兴砖茶、车顺圆茶等，主要分布在易武茶区。
号级老茶的存在，似乎证明了“越陈越香”。那些不明真伪的老茶好不好，可能好。但是，越来越多的证据表明，号级老茶神话，更像一场骗局，90年代以后，无数的翻压、湿仓、化学仓老茶正在成为大师、小师、骗子、有钱人的盛宴。
这个时期的号级茶都没有外包装纸，只是在每一桶的包装内有一张相应茶庄的内票。另外，在90年代中后期随着普洱茶的再次兴起，逐渐有一些私人茶企开始再次生产普洱茶，同样以“号”来命名其企业，而这些就是现代的号级茶，比如公认品牌茶，茶质最不错的陈升号，雨林则炒作为主。
2、“印级茶”时期：在1938年至70年代中，国营茶厂出品的普洱茶饼，外包纸印有“中茶牌圆茶”和“中国茶业公司云南省公司”繁体中文字样，以其中间“茶”字颜色分别命名品种。分别有红印、绿印（大小字之分）、蓝印、黄印四种。印级茶的制茶师傅都是从之前的号级茶庄募集而来，选料开始以勐海茶区为主，所以印级茶时期可以看做是集中力量开发勐海茶区的一个时期。
大部分做茶的，对这一时期茶品评价不错，勐海料的陈化有一定保证，这一时期留世茶品较少，同号级茶一样，市面上卖的有真的吗？在我看来，怕是极少极少，小概率事件。至于假茶，后续笔者会专业推出一些鉴定和图录。在此不再详述。
3、“七子饼茶”时期：在1972年之后，国营茶厂生产的普洱茶饼，外包纸印有“云南七子饼茶”并附印拼音字母，中间“茶”字以绿色为主，个别印红、黄色“茶”，较为常见有勐海茶厂出的7542、7572、7562、8582、7592等，还有下关茶厂8653、8663、8633等，下关茶厂的外包纸与勐海茶厂的最大区别是在“云南七子茶饼”下面无拼音字母。七子饼时期的出现主要是因为海外市场对普洱茶的需求逐渐增大，进出口公司为了统一规范而逐渐形成的体系。这一时期茶品，就是中规中矩，台地拼配，质量一般，至今大部分人认为口感一般，不好喝。由于有一定现世的量，所以1993年后，普洱茶炒作的主力茶品。“88青”是一个典型，好喝吗？大部分老茶人的评价是一般，不好喝等等。说明了一个藏茶的关键问题，请茶友思考。
总结：这一时期的茶品，价格高，有真茶现存，但是品质一般，仓储好的只能说是不难喝，但也就是一般，历史意义，炒作大于品饮价值。
4、山头茶时代
主要是2005年以后，兴于2007年，七子饼茶普洱茶炒作的崩盘，市场急需要一个概念，所以山头茶，以古树茶为主的时代来临，古树茶接过了普洱茶的大旗。大家需要注意的是，2005年以前古树茶称之为野生茶，正式广泛用古树茶概念是在2007之后，所以那些包装上几十年或2005年以前的古树茶大家务必小心。正如2000年以前谈老班章，2005年以前谈冰岛，大家都要小心。
古树茶是来自树根部深入土壤的大茶树，根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多，潜质空间当然也高；从而也使得古树茶非常的耐泡，香气强势，滋味醇厚，回甘生津。无害、好喝、陈化快是古树茶的特质。但是大家注意的是，不是所有古树茶都好喝！好喝的古树茶由于产量低下，注定只属于小群体。由于没有量，价格高，所以纯料与大厂无缘，如某号的老班章，纯料比例不超过20%。更如一些小产区，曼松、冰岛、易武弯弓、易武同庆河、易武茶王树、易武薄荷塘等这些小产区，少的几十公斤，多的几百公斤，很难超过一吨的产量，大小厂不可能做这些古树，一般流入藏家，不流入市场。
总之一句话，市面上90%以上的老茶是假的，市面上90%以上的古树是假的，这就是现行的普洱混沌文化。
二、反思“越陈越香”
1、普洱茶真的越陈越香吗？
以前时代，普洱茶主要就是台地茶拼配，众所周知，台地茶苦涩等等强，喝起来口感确实不佳，需要摆放，尤其是早期南方人对苦涩的接受度低，当然这也是偶然因素，请看邹家驹的对早期茶品的一个探究：
a、早期普洱茶入港后，都在“地仓”存放。姚记茶行的姚老头在香港有十多个存茶地点，或租或买，全部是大楼的地层。仓里各类新老茶混杂堆放，库房里没有缸罐器皿，没有空调更没有除湿机，一切依自然而然。这些仓库经过多年的藏茶，已经形成了如茅台酒窖的原理，得以形成陈年普洱特有的老茶香。
b、20世纪80年代后期，云南省茶叶公司曾以一分钱每平米的租金，把昆明所有的防空洞都租下来，一口气进了3000吨茶叶，当时还作为政府媒体宣扬的“军转民”典范，结果不成功。后来，又在宜良茶厂花了几百万改造仓库，仍然不成功。原因都是培养不出使普洱茶成功转化的“优质微生物”。
c、普洱茶的制造过程应该由云南茶厂和茶商共同完成，而不是把新茶直接推向消费者。香港茶仓通过长时间的仓储，已经形成了如茅台“酒窖”的原理，正是这样的“茶窖”，得以形成陈年普洱独特的老茶香。茅台酒出不了茅台镇，那里特殊的生态环境，培养出特殊的微生物，导致出了茅台镇就变味儿。
所以对于普洱茶越陈越香是可以肯定的，难喝的台地茶，摆放之后，苦涩降低，可溶性物质的增加，茶汤厚度等滋味增加。特别是对于一些入仓之后的粗老料，出现樟香、药香等等香气，品饮上有一定提高，但要说好喝是不一定的，过去台地茶为主的时代，茶品又苦又涩，苦涩退后，当然比开始好喝；但按照现代人的要求，就不一定好喝，只是说不难喝而已。接着，人们发现入仓茶尽管陈化快，但口感杂味多，控制不好还有害健康，偶然发现干仓茶品口感更纯净、好喝，普洱茶逐渐转为干仓。1998年的时候芳村依然是湿仓茶和干仓茶并行，如今基本都是干仓茶品的时代。干仓茶品缺点转化太慢，所以市场需要马上好喝或转化快速的干仓茶品。
对于那些一天强调老茶好喝，新茶不好喝的茶商，请大家远离。
2、古树茶代表的新时代
生物物质水平提高以后，人们对茶品口感的追求更为严格，这样的情况下，再结合前面野生茶的经验，古树茶应运而生。但是和传统的普洱茶“越陈越香”文化有许多背道而驰：
1、古树茶的香
古树茶的芳香物质丰富，不用时间的转化，本身就具有非常愉悦的香气，古树茶的香气有蜜香、枣香、清香、糖香等多种。香气的强弱、飘沉很大程度上也是判读古树茶的一个标准。传统的普洱茶陈香远远没有古树茶的香气丰富，大家知道的是，古树茶的香气有一个走强和消失的过程，所以“越陈越香”对于古树茶是不一定的。
2、越陈是否越好喝
古树茶的“越陈”是否越好喝，也是不一定的。古树茶内含物质丰富，部分古树茶口感香甜、平和、刺激小，摆放反而造成口感下降。因古树茶缺乏陈化历史，要区别对待，用“越陈越香”的概念来引导并不科学。喝古树茶，应学会珍惜当下；藏古树茶，应学会区别对待！不然藏茶之举，变成浪费光阴之为，可惜！
3、当下喝，不适合藏的古树茶
冰岛区域古树茶：新茶是鲜爽度高，香气迷人，苦涩度低，回甘生津不错，随着时间，苦涩度加强，香气流失，鲜爽度不在，一流茶品变二流，所以冰岛茶是适合短期喝的茶品，整个临沧茶区，部分茶品都如此，所以藏茶需要小心。
4、适合藏的古树茶
勐海茶区——苦重，转化特色是胜在稳定。这里，不得不说的是老班章古树茶，需要注意的是古树茶的苦涩轻是必然的，茶霸气不是说的是苦涩重，指的是茶气或者是刚中带柔，这是古树茶的特色。
易武茶区——转化快，越陈越香的代表区域。易武茶，可以说是一言难尽，产量太低，市面和茶山，想买片古树茶都是非常难得事情。最大的特色在于，一开始接触普洱，易武茶好喝；喝茶到了一定阶段，还是又喝回易武，易武为王。
其他无数古树茶区。需要茶友们比对思考，普洱茶最大的乐趣就在于搞不懂、学习、思考，借鉴别人的经验，也不失为办法。作为个人消费，建议大家先想清楚是现喝还是存放，现喝以口感为主，存放则以内质为主，在合适的价位选择茶品。
比如公认为最完美的冰岛，不仅内质丰富茶气厚重，而且新茶时饮用也完全没有苦涩，口感上具备了全方位的优势“入口甜，香气高，汤感柔，纯度高，回甘足”，但不适合藏。
仅随其后的易武茶王树、弯弓、同庆河，只在香气上略逊，而汤感上甚至更细腻。只是产量过于少而没有受到市场重视。不过即使去茶山，怕是也难遇真一点的茶品。
老南迫和冰岛在很多特质上非常形似，欠缺在神韵上。香，甜，回甘都有了，只是口感的纯净度不够，算是一个比较好的“退而求其次”的选择。
而声名显赫的老班章在茶局的茶谱上最多居于中等地位，主要优势是口感的甜润和迅速的回甘；半坡老寨和它不相上下，各方面口感指数要更平衡些，但没有明显特色，这算优点还是缺点就见仁见智了。
易武麻黑、落水洞、金厂河、张家湾等是一个性价比很高的选择，尤其是想现喝的时候。它的香气特别迷人，汤也稠厚丰富。
不得不提的小户赛，有着“小冰岛”的美称，茶汤柔滑，回甘特别强烈，当年的新茶就相当顺口。如果把冰岛、老南迫、小户赛放在一起比较，就是女王，明星，公主的区别。冰岛和小户赛的美都有种贵族气，只是公主年幼，风韵不足；老南迫也美，是有点世俗化的美。但也是推荐短期品饮。
当然还有无数的小产区茶品，需要大家发现，不过请注意的是茶区。云南有很多的古树茶区，特别是一些野生古树茶资源，例如文山、红河、哀牢山等地，树高大野放，但不一定适合陈化收藏。（原题：反思邓时海先生的“越陈越香”）
