【喝茶说茶】让普洱茶读懂你,不是一件容易的事?

  不知从何时起,普洱这个古老的茶种开始风靡海内外。无论哪个茶博会,普洱茶企的展位都至少要占据半壁江山;开茶庄茶馆的,不管主营什么茶类,总都要摆上几饼普洱充充门面。谈普洱、喝普洱、藏普洱俨然已成为一种非常时尚的事物儿。

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  而现今的普洱茶市场,正处于一个行业标准缺失、价值体系相对混乱的时期。热爱它的人依然去追随它的神秘,但要读懂它却不是一件容易的事?
 
  首先关于普洱茶的定义
 
  国家标准将普洱茶定义为:以地理标准保护范围内的云南大叶种晒青毛茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征,普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶两种类型。
 
  其次,普洱茶讲山头
 
  仅仅三大主产区西双版纳、普洱和临沧各自所辖的下级县市、行政村自然村、新寨老寨等等的奇葩地名就能让你头晕眼花心跳加速,更不用说加上保山、德宏那些了。
  
 
  第三,普洱茶讲树龄
 
  很多人会问古树茶与台地茶如何区分?。。。这个要怎么回答呢,古树茶是以时间单位划分,台地茶是以种植管理模式划分,是两个不同的概念。而具体多少年的才算古树茶,现在也没有一个严格统一的说法。
 
  第四,普洱茶讲纯料与拼配
 
  纯料茶广受茶友的拥趸,但纯料这个概念,却很难去说清楚,到底什么样的才算是纯料?单株么?同一片茶区春茶和秋茶混拼是不是纯料?同一茶园不同树龄的茶叶(大小树混采)混合能不能算纯料?同样茶区同样的采摘时间前后两年混拼是不是纯料?
 
  第五,普洱茶讲年份
 
  生茶从新茶到中期茶到老茶各阶段的转化是怎样的?号级茶、印级茶至七子饼茶,蓝票红票,各种年代唛号,茶庄茶企,光这些名称品类,粗略看一遍,也够你喝一壶的了。
 
  第六,普洱茶香气的复杂丰富
 
  茶人们常用米香、花香、果香、蜜香、草香、枣香、兰香、樟香、荷香等不得已的比喻来形容普洱茶的不同香气,这些变化万千的香气来自普洱茶原料本身和后期在不同的时间、不同的温度、湿度内部元素变化的结果。
 
  如红酒般的茶汤如红酒般的茶汤
 
  第七,普洱茶讲究口感;
 
  有冰岛茶的舌底鸣泉,更有正气塘的醇香馥郁;有班章茶的雄浑霸道,也有小户赛的茶气劲扬,易武柔,景迈香……(一个字,喝!两个字,多喝!三个字,使劲喝!有个前提,要喝得都是真正的本山茶,才能加以区分)
 
  第八,普洱茶讲茶气;这个就比较玄了,得自己去体会。
 
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  普洱茶的每一个特点,都有其很大的探究意义,这也是它与其他茶类的不同之处。
责编: 水方子
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