最近喝茶时，经常遇到茶商说拼配茶不好，有些茶商为推销自己所谓的“纯料茶”，甚至误导消费者，说普洱茶拼配茶就是台地茶、不好的茶叶。所以，今天我来说说有关普洱茶拼配的知识。
一、拼配茶的历史性和世界性
普洱茶历史悠久，诞生了同庆号、车顺号、福元昌号、宋聘号等老字号，这些号级茶被誉为可以喝的“古董”。这些老字号都有自己制茶方法及独特的配方，也就是我们现在所说的拼配，被茶人广为认同的印级茶、88青、绿大树、大白菜等茶叶也都是拼配茶。
英国“立顿”红茶始创于1890年，是全球最大的茶叶品牌，一百多年来，“立顿”红茶始终保持着历代相传的优良品质和芳香美味。英国并不产红茶，立顿红茶的原料主要是从中国、印度、斯里兰卡、肯尼亚等国家进口，红茶的精制大部分在英国完成，“立顿”公司的红茶拼配师的味觉极为灵敏，能盲评出厂50种以上红茶的味道，然后根据茶叶的味道来拼配，虽然每年收的原料的味道会有差异，但凭着高超的拼配技艺，一百多年来，立顿始终保持着历代相传的优良品质和芳香美味。
由此可见，茶叶的拼配是经过历史和实践考验的，茶叶只有经过拼配，才能达到稳定的品质和最佳的口感。
二、几个误区
拼配茶都是台地茶：这个观点是绝对错误的，如陈升号、雨林、云元谷等品牌的一些高端茶就是用古树茶拼配的。
防冒茶：7572、7542都是勐海茶厂的经典的配方，也是勐海茶厂独有的，但也有一些厂家为提高茶的知名度，在茶叶包装上印制7572、7542等字样。
三、拼配的几种方法
季节拼配：是以春茶、夏茶、秋茶相互拼配在一起。
茶种拼配：主要是台地茶和乔木茶拼配、台地茶和古树茶拼配、不同茶区不同品种的古树茶拼配等。
级别拼配：是就是不同等级的茶叶拼配。
年份拼配：是将不同年份茶叶拼配在一起。
四、拼配的目的
普洱茶的拼配技术要领可归纳为12个字：即“扬长避短，显优隐次，高低平衡”。使茶叶的色、香、味、形符合标准，做到产品质量的稳定性、一致性。
“扬长避短”主要是尽量发挥长处，克服短处，以长盖短，达到提升口感的特点。个人更偏向于春、夏、秋料拼配，春、夏、秋料滋味各有特点。春茶茶身骨重实，滋味浓醇，有韵味；夏茶梗长条泡、苦涩度高可以增加滋味厚重感；秋茶梗长条泡、香气高、滋味淡薄一点。茶区之间、同一茶区范围内不同时间地点的茶，香气、滋味和外形的塑造都有各自的优缺点，长处和短处。可以根据自己需要的口感，选用不同茶区、不同季节的毛茶按照一定的比例进行拼配，达到茶叶口感丰富、层次感强的目的。
“显优隐次”主要是指半成品品质的“优”“次”调剂。各筛号茶又有大小、长短、粗细、轻重之别，其品质有高有低，有优有次，对其中某一筛号茶来说，用茶叶审评八项因子全面衡量，可能某几项因子较好，具有这几项因子的优势，另几项因子较次，成为劣势，拼配时要尽量把筛号茶的优势显现出来。
“高低平衡”就是以标准样或贸易样、成交样为依据，把品质高的调低，低的调高，使之平衡。同级各筛号茶，由于茶区不同、季节不同、山坝区不同、加工工艺不同，需要平衡。
