探访雨林古茶坊在班盆所建的初制所

  在普洱茶界,有这么一家公司,把古茶坊建得离茶树最近,离茶农最近,离虫鸟云雾最近,整整85座。
 
  古茶坊上山,成本增加,但可将刚采摘的鲜叶最快速度运到茶坊初制,时间的缩短和空间的延长,不是一场无厘头的游戏,而是和制茶人的心相关。
 
  鲜叶刚刚分离茶树,进行萎凋最佳。运输的距离远了,鲜叶边缘易被摩擦,从而氧化变红。为保证鲜叶不落地,该公司煞费苦心,投资巨大,将茶坊建在山上,赤心一片。倘若不是如此,鲜叶将被茶农背回家,粗放初制,有可能隔夜加工,或锅灶不分,难免沾上异味杂质,比如烟尘侵入,还会混杂些鸡鸭牛粪、头发棉絮等不洁物。
看得见的是茶,看不见的是做茶人的心
  茶坊上山,不可避免给生产增加了成本。本刊记者今日与央视的10名记者探访雨林古茶坊在班盆所建的初制所,该村隶属勐混镇贺开村委会,离老班章二三公里。
 
  该公司晒青后的毛茶,马上被装入特制的纸箱,纸箱上标明村村寨寨,户主标号。这不是一般的纸箱,材料为没有塑胶的原草纸,是餐厅原料标准,目测长约0.5米,宽约0.4米,造价不菲。单单这个箱子,每个成本几十元,各个村寨几万个箱子的成本就要增加几十万元。箱内6个面上还铺了绵纸,中间流了透气孔,以便防止茶叶发潮。这是雨林公司的创举,在普洱茶界独一无二。为省钱,图便宜,很多茶厂在运输毛茶的过程中使用蛇皮袋,袋子分解后的化学物质将和茶味混在一块,对人体健康十分不利。此外,相较蛇皮袋,纸箱运茶空间大,不易挤压,保护了干脆的茶叶,这也就是雨林产品条索完整、断头茶稀少的原因。
看得见的是茶,看不见的是做茶人的心
  如果不身临其境,喝茶的人根本无法体会做茶人的良苦用心。
 
  装箱后的毛茶,要被运到勐海县八公里的总部进行库存。单单库存倒也罢了,该公司此时又硬生生多出一道程序——审品。
 
  经过一路颠簸,货车在总部大院停下,一个面容白皙、身材清瘦的年轻人率领五六个小伙子,像带兵打仗般开始了一场激烈的战斗。品验台上,数十个审品杯和大号茶杯整齐地摆放着,旁边几个特制的大铁壶嗤嗤地冒着白汽,小伙子们动作利索地将纸箱按标号打开,探手进去,随机从不同方位不同深度取出约7克毛茶,挨个放在一个大竹箩上。随后,毛茶被投入盖碗,滚烫的热水注入,静等3分钟。这是个连贯的动作,敏捷,漂亮,剑拔弩张的气氛中居然有了几分视觉美学的观赏性。
 
  没有放过任何一箱茶。
 
  这个程序很新鲜,是该公司毛茶入库的必需程序。
看得见的是茶,看不见的是做茶人的心
  须臾功夫,茶叶出汤,从审品杯移到茶杯,颜色深黄,小伙子们逐排逐个端起,用鼻子嗅茶,然后深啜一口,在口中短暂停留,饮下。时间静默,就像是咖啡厅内对坐的一双恋人,小伙子们神情专注,目光深情。茶汤异常浓俨,一般人怕连一杯都喝不进去。晚饭过后,茶坊的货车源源不断地开进来,他们喝了一杯又一杯,不一会儿,地下十几桶矿泉水就空空如也。
 
  年轻审品师们的头姓施,重庆人。施总说,在春茶季最忙的时候,他们一天要消耗掉几十桶的水,单个人一天要喝下一两桶桶装水,他们的身材之所以这么清瘦,都拜这个工作所赐,根本没有机会生长赘肉。什么村村寨寨的茶,舌头一动,就能品出个一二三,这都是长期训练的结果。开始时,他们的舌头被喝成焦黑,甚至喝得吐血,每个人都曾茶醉过,那是种比喝酒更难受的感觉,恶心,头脑昏昏沉沉,走路摇摇晃晃,有种想吐而吐不出的绝望。一段时间后,大家就会慢慢适应。
 
  魔鬼般的训练,让他们拥有了一只神奇的舌头,敏感而细微。对一件事情的强化,就会让人体的某个器官发达到极致。每个人都有这方面的潜能。此时,我甚至瞬间产生一种坏坏的念头,如此林黛玉的舌头,若是和女孩子们深情接吻,又该会制造出一种怎样的的神奇呢?也能敏感出她们的籍贯,甚至白羊座,还是天枰座吗?
看得见的是茶,看不见的是做茶人的心
  犹如电脑的硬盘,他们在大脑中建立了一个庞大的记忆储存库,一个村寨的茶叶口感稍微有异,就会迅速产生反应,形成电波最后仍然汇报给大脑。一旦发现异常,审品师将重新品验此箱茶叶,若仍然不符,就将此箱茶叶退回片区经理,调查情况,若是出现人为的问题,就要对经理以及主管进行处罚。
 
  看着这些稚嫩而又庄严的脸庞,我心中泛起丝丝感动,这世界上根本没有昂贵的茶叶,所谓贵,是因为制茶人的心力还没有达到昂贵的高度,一寸茶叶一寸血,反复检验,不厌其烦,不计成本,这是一个公司对自己产品的一份初心,像母亲对待孩子那般,不管外界有多浮躁多嚣嚷,他们都坚持不玩旁门左道,而是默默地做着这些自己认为该做的事,最终让一片叶子名至实归。
 
  茶叶,本身是有魅力的,但若遇上一群懂它的人,它就更加魅力四射了。
 
  悲哀的是,你看得见的是茶,却看不见做茶人的心。
责编: yunhong
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