"黄片”不猥琐,“鸭屎"有香味?

  在茶叶世界中,有许多神奇的词语,要不是有些许了解,从字面上还真不知道是什么意思呢?今天就来解释几个让我们摸不着头脑、容易误会的茶名词吧。
 
  冰岛
 
  常常看到冰岛茶,你是否觉得冰岛那么寒冷国家居然还要产茶?如果你也有这样的想法,只能说你“萌萌哒”。茶叶圈的“冰岛”是指云南临沧双江茶产区的小山村冰岛村,所产的普洱茶非常有名,跟北欧那个岛国没有任何关系。
 
  走水、还阳
 
  在茶叶圈,“走水、还阳”可不是指的失火或是什么失传已久的独门功夫,而是乌龙茶制作工艺中的两个环节——摇青后,茶叶失去水分,变得柔软,这个“失水”的过程就叫“走水”,而晾青时,叶梗里的水分开始往叶片里面走,以此带来乌龙茶的高香,这个“回水”的过程就形象的比喻成“还阳”。
"黄片”不猥琐,“鸭屎"有香味?

"黄片”不猥琐,“鸭屎"有香味?
 
  马蹄
 
  马蹄其实是茶梗处的硬结块。之所以会出现,主要原因是茶农们采摘不当——本来应该轻轻掐下叶梗,但实际却硬拖、硬拽扯下了整个叶梗,梗头已经木质化的部分就成为了成品茶的马蹄。原来有人说这是辨别是否为春茶的标志,但其实是没有依据的。
"黄片”不猥琐,“鸭屎"有香味?
  黄片
 
  黄片?!Stop,能不能不猥琐?!!这里说的“黄片”,是指老茶树上的老叶子,因为多数老叶时间长了会泛黄,“黄片”因此得名。这些老叶在原料筛选拣工序中,因条索疏松、粗大在揉捻过程中不成条,因而被‘杯具’地按照生产标准拣出来。但是,“黄片”虽然长得不咋地,却以甘醇厚的滋味和持久耐泡见长,而且不像嫩叶生茶那么伤胃,深得茶人喜爱。这个看脸的世界,也该颤抖一下下了。
"黄片”不猥琐,“鸭屎"有香味?
  金花
 
  我们今天说的金花不是那个紫衫龙王金花婆婆,也不是上酸菜的翠花的姐妹金花,而是一种学名为“冠突散囊菌”的真菌。金花像繁星般洒落在黑茶上,是黑茶上的“小黄人”,没有密集恐惧症的人或许还觉得它很好看。金花能分泌淀粉酶和氧化酶,可催化茶叶中的淀粉转化为单糖,催化多酚类化合物氧化,使茶叶汤色变棕红,消除粗青味。几乎所有黑茶都是有促进消化的作用的,但是有了金花小伙伴的茯砖茶比它的黑茶姐妹们的口味更独特呦~~
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  鸭屎香
 
  不要嫌弃这个名字乡土气息太重,这种叫“鸭屎香”的茶可是凤凰山上等茶叶之一,鼎鼎大名的大乌叶单枞。谁还没点黑历史,没个不堪回首的小名呢!话说,这个别名是这样子来的:大乌叶单枞茶原来从乌岽山引进的,种在“鸭屎土”(其实是黄土壤)的茶园里,长着乌蓝色的茶叶,叶长了似刚亩(学名鸭屎脚木)的叶一样。乡里人喝过这种茶之后都说这个茶叶香气好,韵味浓,纷纷问是什么名枞,什么香型。茶农怕被人偷去,便谎称是鸭屎香。
"黄片”不猥琐,“鸭屎"有香味?
责编: yunhong
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