吴疆:古树茶的真问题(一)

  中国普洱茶网讯:2013年,古树茶以前所未有的冲击度走进普通人的视野,成为当下最值钱、也是涨速最快的“树叶”。行业内投资者对其追逐也几近疯狂,各大茶企也开始对此给予高度关注。那么,古树茶到底是不是代表普洱的高端茶?投资“盛宴”背后到底隐藏着怎样的玄机,未来又将走向何方?
  近日,云南著名营销专家、《普洱茶营销》一书作者吴疆先生撰文指出,普洱茶热炒释放出一个强烈的信号——资本已经迫不及待,“当2014年春茶上市,价格拉到某一个高点,那么,巨量的库存产品将倾库而出。对于存茶、增值的概念而言,2014年到头了!”无论对于普洱茶藏家还是厂商,此文都值得认真阅读。
 
  古树茶概念成立的初衷
 
  普洱茶的风向开始改变,古树茶的市场细节也开始有微妙变化。
 
  最新的例证在2013年的广州茶博会上演。2013年广州秋季茶博会,作为行业内最重要的展会之一,普洱茶行业几乎倾巢而出,一派高端风,一派古树风。雨林推出1.5万一片的古树茶,七彩云南推出1万一片的古树茶,连一向谨慎的下关茶厂也推出上善冰岛的山头茶作为重头戏。
 
  2014年,古树风劲吹!
 
  古树茶在行业内称之为大树茶。古树茶长期以来一直属于一种草根茶,属于圈子内自娱自乐的一个品种。在2007年之前,大树茶由于采摘不易,道路难行,所以,大树茶的价格远远低于小树茶。大中型厂家也极少生产有关大树茶、纯料茶概念的产品。
  所以,大树茶从出生那天开始就是出于一种野蛮生长的状态,这可以从大树茶的产品定名之乱窥见一斑,比如野生茶、荒野茶、深山老树茶、大树茶、古树茶、纯料茶等等不一而足。2004年之前,稍有规模的厂家生产的大树茶一般都是茶商特殊定制的产品,原因有二:一是成本更低廉;二是突破青饼、七子饼、普洱茶之类的俗称,靠另行命名取得市场差异化的效果。
 
  古树茶概念在2007年普洱茶崩盘后开始发力。
 
  茶叶行当一直是沿用传统的销售模式,绝大部分厂家没有品牌概念,但是山头茶的概念充分,这是典型的绿茶思维的继承。这在表面上形成了今天普洱茶行业合力打造“山头茶”的局面。
 
  从山头茶而裂变出:名山茶、纯料茶、老树茶、古树茶等等概念。
 
  表面看起来,“名山茶”似乎就是普洱高端茶的代表,其实这是个误区。
 
  因为即使拿到好原料不等于就得到了好茶,原料、加工工艺、仓储是普洱茶生产三个不可或缺的过程。
 
  山头茶这种概念当初只是作为小作坊抵抗大企业的一种“产品”手段,这种手段某种意义上是可取的。
 
  纵观世界各国其实不乏这样的例子,比如法国红酒、德国啤酒、中国白酒,都有其共性。比如都是民族产业,都是大型寡头企业与众多小型企业、作坊共存,形成大品牌引导行业,小作坊在一定区域内形成小众消费群体的生态圈,这些,尤其与普洱茶行业类似。
 
  山头茶的目的是在有限的范围内,形成各自有效的目标消费群体,由小众的个性化的山头茶覆盖这样的群体,其实是可行的,实质上也比较成功。
 
  但是,古树茶的概念被放大后,唯古树不喝的错误观点则可能误导产业之方向。
 
  初制所并不能保证古树茶的正宗
 
  为了保证古树茶的来源,从2011年起各中小企业纷纷上山建立初制所。
 
  实质上初制所分为初制点、初制所、初制厂三级。所谓的初制点,其实就是茶农自己炒制毛茶,这在普洱茶行业比较常见。
 
  因为鲜叶到毛茶,要走完鲜叶采摘--杀青--揉捻--晒干这几个看似简单,实际复杂的过程。这就有时间限定,这就是在山头建立初制所的初衷。
 
  2008年云南省的茶叶初制所即达到5170多个,加工能力达到25万吨,到了2010年,初制所的数量已经达到5644家。
 
  但是,我们可以观察到的情况是,普洱茶在2007年达到9.9万吨的峰值水平的时候也没有任何厂家、商家说初制所不够用的情况。
 
  现在的茶山、茶树都属于私人所有,在茶叶降价的时候,与茶农签约,茶农当然愿意将茶叶按协议价交给厂家,而一旦茶叶的价格上涨,茶农就必然随行就市。
 
  实质上,一旦收茶的规模上去,要保证都是“古树纯料”,其实并不容易。云南山头,大小树混生的情况也比较普遍。大树、小树价格差异巨大,小树茶价格2012年均价不到20元,而勐海区域的大树茶最便宜的也要达到300元以上,暴利的驱使,大小树辨别不易,所以,从名山寨子买的茶叶不一定就是名山古树茶。
 
  所以,无论是初制所和签约收购模式,要保证茶叶的古树纯料并不容易。
 
  现在的普洱茶行业,原料的元素被放大,所以,大家都瞄准了收购环节。实质上,刻意地放大某一环节,其目的已不在毛茶了。
 
  山头茶的魅力在于个性化,不一定完美,但是代表了一种传统工艺及文化的魅力。本来,大厂做品牌,作坊做个性化产品,这条路对于普洱茶行业而言,具有一定的平衡性,毕竟满足了一定的市场需求。
 
  但是,一旦规模化生产古树茶,那么,这种茶行业的生态平衡又将打乱。
 
  个性化消费,是目前呈现出来的普洱茶多元化消费的一个例证,但是,一旦大企业也来粘上古树茶这个标签,规模化生产同一个品种的古树茶,本来就与这种消费观相背离,市场的消化量也变得可疑。
 
  那么,用类金融化的手段去消耗,成为唯一可行的选择。
来源:老茶鬼
作者:吴疆
作者吴疆:《普洱茶营销》一书作者。1969年生于上海,祖籍江西省东乡县。大学就读于贵州,现定居昆明。著名营销学家,云南省政府特邀专家,国内深度分销理论倡导者之一。
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