中国普洱茶网讯：12月28日，“七彩云南·茶文化直通车”来到运城进行茶文化交流。近200名运城茶友，参加了交流会议并聆听了茶文化讲座。云南省农科院茶科所所长，西双版纳普洱茶研究院院长，七彩云南庆沣祥茶业股份有限公司研发副总经理、公司产业发展研究院院长，普洱“紫鹃茶之父”张俊，为运城的茶友们讲述了关于滇茶的不少知识。
最早风行于边疆
云南是普洱茶的发源地，云南省茶科所作为省级科研机构，西双版纳勐海县丰富的茶种植资源，为其科研成果、生产，提供了一个非常丰富的研究平台。张俊说：“我们国家在茶的消费上，基本上不同的区域有不同的爱好，以前我们可以笼统地说北方人喜欢花茶，华中华东喜欢绿茶。对普洱茶来说，几乎没有地域限制，它传播速度很快、覆盖面很广。中国人常说‘柴米油盐酱醋茶’，茶早已成为人们生活中的必需品。普洱茶过去可以说是政治产品，属于边销茶。一些游牧民族需要普洱茶，来作为他们降脂的生活必需品。”
熟茶宜喝生茶藏
张俊说，人们常说的云南古茶特指云南大叶种，其成分与中小叶种差别很大，茶多酚达到30%至40%。普洱茶的陈化和发酵最关键的就是茶多酚，它会通过发酵转化为其他低分子化合物，被人体吸收，产生保健功效。而中小叶种中的只达到20%左右，转化后基本没有低分子化合物，所以国家标准专门规定只能用大叶种做普洱茶。
在普洱茶的生产过程中，“陈化”是个重要环节。随着陈化时间推移，普洱茶的变化、口感、滋味等才能得到发挥。对于茶友，张俊有两点建议：一是要看气候喝茶，二是要看自己的体质来喝茶。“夏喝龙井，冬喝普洱。绿茶性寒，夏季喝可以消暑，而冬天天气寒冷，喝普洱可以温胃养胃”。
生茶有一种刺激性，胃偏寒的人要少喝生茶多饮熟茶。“自然发酵的不管多少年都称为生茶，熟茶则是通过现代科技手段实现快速发酵，如果手里有已经陈化了几十年的生茶，它跟熟茶有着相同的功效。普洱茶需要很漫长的时间来发酵，所以现代人可以选择喝熟茶、藏生茶。多年以后，就有老的生茶可以喝”。
借艺术增色滇茶
据了解，“七彩云南”此前曾在深圳、沈阳、重庆、洛阳等10个城市进行过茶文化交流，此次来到运城是第十一站，也是2013年最后一站。据一位郝姓负责人介绍，运城古称河东，是华夏文明的发祥地之一，此次“七彩云南”选择这里作为收官之行，是对运城城市的文化文明充满期待。
在会上记者看到，“七彩云南”展示的一款普洱茶饼，包装纸是一种高级的书画专用纸，上面印有著名画家潘玉良的名画，赋予了茶文化更丰富的内涵。
“茶文化包括历史研究、种茶、制茶、品茶、普洱茶陈化以及一系列围绕茶的艺术表演如茶道等，内容十分广泛。”张俊说。记者在现场看到，茶友们端正坐姿、放松身体和表情、闭眼、深深呼吸吐纳，看起来，喝茶仿若一场修行。
当天，来自全市十三县（市、区）的茶友们品尝了紫鹃等近十种普洱茶。市清香茶行总经理马利红告诉记者，“七彩云南”此次来运城，对普及运城茶人的滇茶文化大有裨益。据运城市茶文化协会会长关剑介绍，此次活动运城茶友之多，气氛之热烈充分表明，运城的茶文化已在广大市民中颇具影响，这是我们城市品位的一种见证，也是人们生活品质提高的指征。
