天下好茶十分,云茶独得八分

  天下好茶十分,云茶独得八分,乌龙一分,其余共分一分。

  云南拥有世界茶树种资源的80%多,那些生于深山大泽,不同DNA的可以食用的野生茶,根深密,枝萧疏,叶硬,多有虫咬,雨破之痕,味厚香沉。使用不同的加工工艺可以得到不同品质和口感的茶。

  晒青工艺——传统普洱茶

  渥堆工艺——现代普洱茶

  制青过程偶然极轻微氧化——高香野生茶

  绿茶工艺

  红茶工艺

  (以下观点均不包括熟普)

  在我喝过的野生茶中,由于初制工艺的不同和偶然性,干嗅起来比金奖铁观音香,冲泡以后香高、甘润、苦涩味极浅胜过绿茶和铁观音的也有极少的几种。

  由于DNA的不同和改变加工工艺,云南茶,特别是普洱生茶之间的差异要大于乌龙茶与乌龙茶之间和绿茶与绿茶之间的差异。有时候,实在难以相信香味口感差别如此大的茶竟然都是普洱茶。我的福建朋友就说过,某某生茶怎么象铁观音一样香,某某生茶怎么和绿茶一样。

  茶友回复:天下好茶十分,云茶独得八分

  绿茶与绿茶之间的差别多是加工工艺的差别。

  乌龙与乌龙之间的差别多是树种和制青工艺的差别。

  云南野生茶之间的差别主要是DNA之间的差别。

  以香港人的标准,湿仓普洱茶是好的普洱茶。

  以台湾人的标准,干仓普洱茶是好的普洱茶。

  以专家的标准,QS、农残、大叶种......是好茶。

  岂知好茶自在深山,只是很多没有创造出加工该野生茶的好方法。

  天育万物,皆有至妙,人之所工,但猎浅易。

  茶友回复:天下好茶十分,云茶独得八分

  天下好茶十分,云茶独得八分,乌龙一分,其余共分一分.

  坐井观天,可笑之极.且抛开其它.只说这论点基础,就是种质资源,野放乔木.这其实正是悲剧,除了自然造化和老祖宗留下的一点资源还有啥?睡着吃老本,可劲的摘乔木古树,一味的寻找野生茶是没脑子的人干的事.张口就是全手工石磨压,去安溪看看,龙井村学学,再比较下你们杀青杀得糊的糊生的生,揉捻的如鸡爪一般的茶想想再说这话,这就是工!非洲南美有好听的名字,动植物天堂啊什么的,靠资源为活几百年了,活得如何?云南的雅号也不少

  XX王国什么的,这样吃下去未来会如何?云南的先民们栽培驯化了茶树,是迈出可贵的一步,先民的子孙要缩回来唯野生,唯乔木.....这就是云南茶人?茶人们,缩回你们的爪子吧!

  我一般只喝大益茶,只为我知道它是台地的!
 

责编: isundust
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