近几年来在科学数据的支持下证实了普洱茶具有良好的保健功能,因此也越来越受到人们的重视,流行之势从港台回及云南,再迅速影响全国,传至国外!然而这当中跟风投机者也日众,假冒伪劣品时出,在高速发展的过程中,泥沙俱下,甚至有部分人还不懂何为真正的普洱茶就自称是古树茶专家到处忽悠...我真为普洱茶感到悲哀!
普洱茶是后发酵茶,这点是众所周知,无可争议的.....云南的晒青绿茶经后发酵演化为普洱茶,使晒青绿茶具有一种特殊的二重性,那就是在绿茶市场上它是成品,而在发酵市场上它还是原料.晒青绿茶的二重性造成一些人思维混乱,他们为了利益而营造了一个既可容纳不发酵茶又可容纳发酵茶的同一个市场体......就是现在普洱茶的生茶和熟茶!实为晒青绿茶的生茶冒名顶替,淹没了普洱茶的后发酵演化过程和发展历史!当然说生茶就不是普洱茶那也不完全对,生茶在一定时间和一定条件下可以变为普洱茶,但未变之前它就是属于晒青绿茶!!只有熟化了的生茶才能称为普洱茶!而在如此盘大的普洱茶市场上如此海量的生茶当中又有区区几个茶饼是熟化了的呢??生茶通过存放得当也能使其后发酵,但是相信"干仓"的海量人群又如何让海量的生茶后发酵呢?"生茶"轰轰烈烈的登场但最终只能营造一个在流通环节打转转的热闹气场...把生茶文化,古树茶文化当做普洱茶的主流文化来运做不出问题才怪!!
事实上今天所有对于普洱茶保健功效的研究数据都来源于熟茶的研究,即使被科学家称为治疗心脏病的青霉素~"洛伐他汀"成分的发现也是基于熟茶的研究!曾经有人编了一本书,有鼻子有眼的说"销法沱"(出口法国的)是生沱因它具有减肥功效,然而一手操办普洱茶出口法国的邹家驹(云南省茶叶协会副会长)却斩钉截铁的说是熟沱!
普洱茶之所以能在香港广东...那些地方扎根,关键还是跟普洱茶养胃助消化又生态的特点密切相关,喝发酵过的普洱熟茶是解决人类缺少膳食纤维的问题,即大量增加人体内需要的食物纤维!发酵茶形成的茶红素.茶褐素,就是天然的可溶性膳食纤维,膳食纤维也就是平时大家说的粗纤维...它分为两个基本类型~水溶性和非水溶性,发酵的普洱茶就属于水溶性纤维!普洱茶由于后发酵,多酚类物质已经大量降解,把大分子物质化为小分子物质,人体更易吸收,同时发酵而产生的大量的酶系生物起到了消食解油腻的作用!!这就是普洱茶能在藏区.香港等地长盛不衰的真实原因!!现代人生活水平提高,高营养少运动的群体增加,这些都意味着人民对发酵茶的需求会越来越大!都说普洱茶在经济繁华的城市最为畅销我想原因也就在于此!!
普洱茶是环保主义者的天然选择!云南的生态环境众所周知特别是乡下几乎可以说是毫无污染,老百姓更是不可能舍得花钱买农药来用到茶树上,当然那些大茶厂大厂家就不好说了也许会存有隐患也说不定!!之前我就提过普洱茶的原料是晒青绿茶,何为晒青绿茶呢?它不同于炒青.哄青,它的热源是太阳,这个被几乎所有茶学系的教材评判为最落后最原始的工艺,恰恰是人类茶叶史上最环保的工艺!而普洱茶的固态发酵也是相当的环保,现在世界上很多先进国家都在研究中国的固态发酵技术,为什么?还是因为它的环保性,它不同于其他先进国家的液态发酵....它的发酵过程中没有任何废液产生!!要知道今日世界的潮流是什么...返璞归真!而普洱茶符合了现代人返璞归真的需求!看看世界也可以知道,发酵食品是世界潮流,而普洱茶是发酵食品中潮流的潮流!在日本普洱茶被称为"窈窕"茶,在法国普洱茶可以在药房出售!普洱茶将定义世界茶叶市场并非是一句口号,刘勤晋教授曾说过":普洱茶在21世纪,能成为部分国家,取代红茶的唯一健康饮料."这个观点要表达的意思不是红茶不好而是指红茶调饮的方式产生的后果!全世界的观念现在都是越来越生态,越来越健康,这是世界潮流,而普洱茶符合这样的潮流!
