普洱茶的价格“过山车”之后，普洱茶乡正在向咖啡产地转型。
云南省普洱市因茶得名，近年来却成为中国种植面积最广、产量最多的咖啡产区。“种咖啡远比种茶叶赚钱”，当地农民告诉《瞭望》新闻周刊记者。
蓬勃发展的咖啡种植业背后，活跃着雀巢、星巴克等国际巨头的身影。从种植到初加工收购，当地正在形成一条基本产业链。紧邻普洱市的若干茶产地，也有越来越多茶农将茶园改种咖啡，或者最起码，在茶园里套种咖啡。
相比茶叶，咖啡种植在普洱市的历史要短许多。由于自然条件适宜，云南的普洱、西双版纳、保山等地，可以出产小粒种咖啡。后者被咖啡业内认为品质较高，“香气浓郁特久、略带果酸味”，目前在国际市场备受青睐。
20世纪90年代初，普洱市开始把发展咖啡作为调整产业结构、农民增收致富的优势骨干产业来培植。普洱市副市长杨卫东告诉本刊记者，目前普洱市9县1区已有54个乡（镇）种植咖啡，2010年咖啡种植面积达23万亩，占全国50.5%，出口额3026.3万美元。
当地农民告诉记者，茶叶的收入远不及咖啡。一亩台地茶每年总收入不到两千元，而一亩咖啡能收150至200公斤左右的咖啡豆，按目前行情算能有三四千元的净收入。
由于收益比较明显，越来越多农民开始种咖啡。普洱市南屏镇大开河村因咖啡种植富裕，村子随处可见晾晒的咖啡豆，周边满山的咖啡树挂满红色果实。全村目前共有215家咖啡种植户，人均收入超过1万元。
近年来雀巢、麦斯威尔、星巴克等世界咖啡巨头竞相到云南开辟原料基地。其中，2009年雀巢、麦斯威尔采购就已达云南咖啡总量的30%。
数年来，大开河村村民的咖啡豆基本都销往雀巢公司设立在普洱的收购站。“最高时每天能收购200多吨。”雀巢收购站负责人李孙强说。
咖啡业内人士告诉记者，相邻的海南、广东等地，由于自然条件，一般种植中粒种咖啡。这一品种咖啡销路不畅，目前上述两个省份的咖啡种植面积大幅减少，产量已相当低。
而云南的自然条件适宜种植品质较高的小粒种咖啡，相对巴西等老牌咖啡产地，种植成本又相对较低。据统计，国际咖啡主要生产国的生产成本为12～13.5元/公斤，云南目前平均成本在10元/公斤以下，农户自营种植成本则约8元/公斤。
出于种种考虑，早在1992年，雀巢公司即在云南启动一个农业技术协助服务项目，以鼓励和支持当地的咖啡种植。
此外，雀巢在距离西双版纳州景洪市28公里处还有一座60公顷的咖啡试验示范农场。该公司大中华区总裁狄可为（RolandDecorvet）表示，帮助云南发展咖啡豆生产的目的，是保证公司能够采购到高质量的咖啡豆。目前雀巢公司每年大约从普洱市采购8千吨咖啡豆，全部供应雀巢在中国的工厂。
其他巨头也加入到原料竞争之中。从2007年至今，星巴克在云南的咖啡采购量增长了约20倍。
2010年11月，继哥斯达黎加和卢旺达的咖啡种植者支持中心后，星巴克与普洱市政府签署合作备忘录，称将和云南省农科院和普洱市政府合作，在云南投资并运营全球首个咖啡种植基地，以及咖啡研究与发展中心、咖啡种植者支持中心和咖啡初加工厂。
随后，星巴克公司于2011年7月宣布与农业及咖啡经营企业云南爱伲集团签订合作备忘录，双方将成立合资公司，从云南购买并出口优质咖啡豆，同时在该地运营咖啡加工厂，星巴克将持有合资公司的经营权。
此间，曾为雀巢咖啡豆供应商之一的后谷咖啡有限公司在2008年高调致信雀巢，表示要逐步削减直至结束对其咖啡原料供应，并投资建设了年产3000吨的速溶咖啡粉项目。同时，后谷公司以高于雀巢收购价来收购咖啡豆。
雀巢也加快动作。11月21日，雀巢公司与普洱市政府签署战略合作谅解备忘录。根据合作备忘录，未来5年双方将在咖啡人才培养、技术援助、品牌打造和文化发展等方面进一步深入合作，咖啡豆的收购量将翻番。“我们欢迎竞争，但我们说的、表现的还不够。”狄可为说。
在成为中国最大的咖啡产区后，普洱市仍然很难找到一个地道的咖啡店。不过，咖啡产量和消费习惯之间的落差，被咖啡产业巨头视作绝佳商机。“中国现在平均每人每年才喝3杯咖啡，欧洲人平均每年600杯，中国的市场增长潜力依然巨大。”狄可为说。
但总体上云南咖啡产业仍停留在起步阶段。云南省咖啡行业协会副会长、秘书长董志华说，云南咖啡近年来每年均有超过60%甚至达90%的产出咖啡以生咖啡豆这一初级产品形式出口，且出口至欧洲占多数。不过欧洲焙炒商在采购后拼配加工产品的成分说明中，从不说成分中有中国云南咖啡，而冠以南美、非洲小生产国名称而用之。
董志华认为，按现今云南咖啡的产出量算，仅占全球产出总量5‰不到，即使2020年，云南产出达20万吨，按其他生产国的提产速度，预计仍不到全球的5‰，“云南咖啡要在全球市场挣得名声，靠产量显然是不可能的”。
