花青素
每100g紫娟茶中含有3.29g之多的花青素，为一般绿叶茶的50～100倍。花青素是一种水溶性的植物色素，存在于液泡内的细胞液中。其与糖类物质以糖苷键结合之后即为花色苷，与花的颜色、叶变红等有关，是一种天然的抗氧化剂。
已有研究证明，花青素是当今人类发现的最有效的抗氧化剂，能有效防止紫外线侵害皮肤，被誉为“口服的美容养颜佳品”。同时，花青素还具有抑制脂质过氧化、清除自由基、降血压等多种功效，并有助于治疗或预防癌症、心血管疾病、神经性疾病、循环系统紊乱及炎症等。
紫娟还内含丰富营养物质和人体所需微量元素，其中茶多酚含量为35.52%、氨基酸3.49%、水浸出物44.58%，并且紫娟”茶降压幅度(35．53％)优于云南大叶群体种绿茶(29．04％)，这些都说明了紫娟拥有独特的药用价值。
茶多酚
茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。其中以黄烷醇类物质（儿茶素）最为重要。茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。研究表明，茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”。
水浸出物
将磨碎的茶叶经沸水浸提在一定条件下所测得的干物量,它是评定茶叶品质的测定项目之一。茶叶水浸出物中主要含有多酚类(包括水溶性色素)、可溶性糖、水溶果胶、水溶维生素、游离氨基酸、咖啡碱、水溶蛋白、无机盐等。
茶叶水浸出物含量一般在30～47%，茶叶水浸出物中主要组成及其含量的综合协调决定着茶叶品质。因此,水浸出物含量的多少,在一定程度上反映了茶叶品质的优次。
