中茶冰岛乔木:老仓蕴藏,三年蜕变,不一样的冰岛

  原文标题:老仓蕴藏,三年蜕变——不一样的冰岛
中茶冰岛乔木:老仓蕴藏,三年蜕变,不一样的冰岛
  普洱茶作为一类特殊的茶类,20世纪70年代中后期以后,产品花样变的更加多样化和复杂化。尤其近年来,又以产地、原料品质、加工工艺及贮藏环境、时间、方法的不同,迷惑着圈内和圈外中人。特别是原料产地的一山一风格,一村一风土;仓储环境的一南北、一东西,一干湿、一昆广,无不让人眼花缭乱,又心生爱意。其中,有那么一部分普洱茶的忠实粉,独独对昆明干仓仓储过的普洱茶,尤其是普洱生茶,有着特别的喜爱。
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  众人熟知的“昆明干仓”
 
  位于北纬25°附近、高原的昆明,属北纬低纬度亚热带-高原山地季风气候,气候宜人,冬无严寒又夏无酷暑,故有“春城”之称。日温差大、干燥少雨、遇雨变冬的个性气质,又是其他普洱茶的仓储地难于体验的一种奇妙特质。
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  “个性”的气候特质,为钟爱时间的普洱茶,提供了独特的转化空间。经过岁月的洗礼,茶友们发现经过“昆明干仓”储存的普洱茶,展现出了不一样的魅力:条索结实、颜色鲜润、油面光泽,充分表现了茶叶的活力感;汤色更为透彻,口感独具风味。
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  昆明茶厂的干仓
 
  1976年,在位于昆明东郊的跑马山,一栋简陋的仓库开始兴建。在随后的日子里,这里矗立起了一片颇具规模的仓储库。这片具有近40余年历史的昆明干仓,蕴含了心思缜密的中茶人的设计巧思,展现了独特的工业历史魅力,还保存了大量经过优胜劣汰的高质量优势菌群。
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  这些经过自然挑选的高质量菌种群,已经妥妥的保存在了“中国微生物菌株保藏管理委员会微生物中心”,作为“中茶普洱优质发酵用菌库“,它们将会一如既往的发挥着它们强大的使命。经过这些菌群醇化后的普洱茶,尤其是普洱生茶,花香甜香明显,清香果香鲜明。
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  例如编号0064-SC号菌,其耐干旱,并含有较强活性纤维素酶,能产生苹果酸,促进转化,使滋味甜醇带有果香;编号0065-AJ号菌,产生特殊香气,富含单宁酶,具有降解水解单宁生产没食子酸,并能产生红色物质;编号0071-BA号菌,有乳甜香;编号0073-AT、0074-AT号菌,可用于茶叶缓慢发酵等等。这些神奇的物质,有着顽强的生命力,让仓储过的普洱茶,依旧香飘世界。
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  当冰岛遇上“中茶普洱优质发酵用菌库”
 
  一盏冰岛古树,百年岁月流转;年轮见证生长,叶片储藏岁月。
 
  如果名山名寨的山头茶,能在具有40余年历史之久的昆明茶厂干仓里仓储个几个年头,那会何其有幸?又将会带来怎样的舌尖盛宴?
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责编: 张二亮
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