六大茶山品鉴会 普洱茶里的春夏秋冬

  在经历了12月初的几天寒潮之后,春城昆明的气温又逐步开始回升,虽然没有暖气,但我们有高原的任性阳光。12月18日,昆明室内温度16℃,湿度32%。下午两点半,“63方程式”第157期品鉴会如期举办。
 
  今天要品鉴的是一生一熟,看干茶,都是有些年份的茶品,今天的考题是猜年份。
  6次出水,生茶汤色金黄透亮、有油润感。熟茶酒红透亮,十分诱人。入口品尝,生茶甜柔、陈香微露,口感稳定,从第一次到第六次出汤都比较均匀。
  熟茶入口香甜,有谷物香、汤体糯滑,是一款很干净的熟茶,几乎找不到缺点。
 
  “533”三次开汤,生茶第一开橙黄明亮,随后两次出汤稍微转淡。茶汤入口,饱满、协调,果香、蜜香和轻微的木香交织在一起,十分迷人。熟茶汤色红浓,入口醇滑,包裹着蔗糖香和糯香。令人惊艳的是,这两款茶在3次开汤的过程中既保持了口感的浓强度,但又不会让人觉得刺激。这种平衡感,除了与原料和工艺相关,还有很大一部分是后期陈化带来的转变。从“63”方程式的表现来看,这两款茶,现在都处于适饮期。
  在分享环节,大家的意见基本一致,都认为这两款茶的年份应该是6-9年。主考官宣布答案,今天喝的是春之风和夏之泉,目前已有6年陈期。在第155期品鉴会,我们品鉴了秋之露和冬之雪。这四款茶,用春夏秋冬四个季节,诠释了普洱茶口感的丰富饱满。
  正常冲泡,先品饮熟茶,后品饮生茶。两款茶的前4泡都是浸泡15秒出汤,随后再逐步增加时间。熟茶夏之泉,茶汤入口,是甘甜的、也是清冽的,如泉水般滋润。连续喝了几杯,身心皆暖,如同泡温泉带给人愉悦温暖。
  生茶春之风,不苦不涩,汤感如春风般轻盈温柔。茶汤在口腔里,带来了春天的香气,蕴含着万物萌发、春暖花开。在冬天喝春之风,感觉离春天更近了。茶友们谈起了关于春风的诗歌,有人说起了“羌笛何须怨杨柳,春风不度玉门关”,有人想到了“春风又绿江南岸,明月何时照我还”。我连喝了几杯茶汤,想到了“迟日江山丽,春风花草香。”

  春夏秋冬,每个季节都有自己的性格。春之风、夏之泉、秋之露、冬之雪,每一杯茶都有自己的风格。普洱茶,是时间的艺术品,而当下,是你享受这杯茶的最好时光。
责编: 墨墨001
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