为什么大益熟茶皆出精品?尤其是8592……

  从近两年来的熟茶销售数据看,熟茶已逐渐引领普洱茶消费方向的转变,随着原料、工艺、技术水平的提升,越来越多的人改变了对普洱茶熟茶低端、口感不好的印象!
 
  纵观这么多年来的普洱茶市场,熟茶整体价格水平虽然没有普洱生茶高,但“可能人人都喝得起熟茶,但不一定人人都喝得起生茶”。
 
  那么我们今天要说的这款熟茶就是改变你对熟茶看法的其中一款。在解读这款茶之前我们先来看两个问题:
  为何喝普洱熟茶的人群越来越多?
 
  ①、从茶的适口、合身、润心更普适性需求上来说。相比生茶不同年限的口感差异,熟茶可是小得多了,再者熟茶的口感更醇和,收敛性、刺激性更小。
 
  ②、从功效上来说,对身体好。在所有茶类中能真正意义上,能理直气壮说得上是养胃的茶,恐怕最先想到普洱熟茶了。
 
  为什么大益熟茶皆出精品?
 
  “原料+地理位置+气候条件+工艺”,造就“勐海味”。
  8592熟饼的诞生
 
  8592熟饼,源自上个世纪八十年代(确切的说是1985年研制成功)。初为勐海茶厂大宗熟饼茶,属于七子饼、定制茶,甜香性茶品。
 
  曾因专供香港南天贸易公司,而因南天贸易公司要求,在棉纸上加盖了紫色的“天”字印章,便是如今普洱茶爱好者所说的“天”字饼,或者“紫天”饼(资料来源于“大益茶典”)。
 
  “紫天”和“红天”8592
 
  70年代,勐海茶厂所产各种编号的七子饼茶,同时期饼包用纸大致相同,很难辨认其年代和茶号。为了区分与其他茶号出售区别以及应南天公司的要求,特在包装纸上加盖一个紫色的“天”字印章,至此这种盖有紫色天字号的七子饼茶8592,简称“紫天”饼的8592横空出世!
  早期80年代——90年代的8592熟茶饼分为“薄纸紫天”饼和“厚纸紫天”饼两种。到90年代初香港林奇苑茶行定制8592熟饼,因外包装纸盖有红色“天”字圆印章,从此又诞生了“红天”。
 
  在80年代和90年代,出生相对高贵的8592“紫天”和“红天”作为定制茶,还曾荣获部优省优产品称号。至此,作为熟茶饼茶的8592也曾名燥一时!
 
  90年代末期到21世纪初期,因勐海茶厂在人事、生产、经营、改制等系列的变动下,8592曾停止过生产。但从2004年大益改制后,因其口感稳定,市场需求,至此8592成为大益常规产品,并且每年都出,期间几乎没有断过(2005、2007、2008、2009、2010、2011、2012、2013、2015、2016、2017年)。
 
  21世纪后(2004年始),8592作为大益每年的常规产品,要传承他的韵味特征,拼配设计自然按照大益勐海茶厂的配方来配。那么它有怎样的特色呢?
  制作工艺和茶品特色
 
  传统配方
 
  熟茶散料等级细分的话可以分为13个等级,从用料上看8592是9级用料(其特点是:外开条索粗大,色泽褐红。内质汤色深红,陈香纯和,滋味平和甘甜,叶底褐红欠匀较硬),但其实不完全是,从80年代至如今,因技术和市场的革新,其配料在5—10级区间内,并按照一定拼配比例制作而成的。
 
  发酵度适中
 
  众所周知,虽然1973年后诞生了熟茶,但是在技术层面70年代还处于不断探索和改进的阶段。应该说勐海茶厂的熟茶不管是在技术上、产量,内外销上,真正跃上一个台阶的是在邹炳良(1984——1996)任勐海茶厂的时候。特别在1988—1994年,是熟茶盛产的时期。
 
  在这期间,不管是勐海茶厂,还是昆明茶厂,在熟茶技术得到很大的提升,特别是对发酵技术的控制趋于成熟。使得这一时期涌现了大批的经典熟茶,其中就有8592这样的定制熟茶。而自1985研制成功后,其发酵程度都较轻,直到21世纪后在重发酵占主导的情况下,8592发酵程度一直比较适中。
  香气独特
 
  早期的8592香气广泛认为主要有陈香、木香、檀香三种。如今的8592香气广泛认为陈香味更显“木香”,但还有淡淡药香和枣香,其香气多变而独特。
 
  具“勐海味”
 
  出自勐海茶厂大益8592,传统工艺制作,口感滋味上浓、纯、陈之感,具“勐海味”。
 
  “两多”,茶汤醇和甜润
 
  8592与之不同是“两多”——茶梗拼得相对较多,但是嫩叶也多,约各占五分之一。
 
  茶梗,作为鲜叶的营养输送器官,内含物是丰富的,相对来说,茶梗的茶多酚、生物碱含量较少,其滋味较薄,而作为营养器官,其氨基酸类物质、维生素类物质等较为丰富。茶梗还具有特殊的纤维组织结构,发酵后陈香馥郁,这也是茶叶的其它部位发酵后,陈香味弱于茶梗的原因。
 
  开汤后的8592,其茶汤较甜,有微微苦底;观叶底,褐红油润,嫩叶显,其中还有少量茶头在里面,果胶丰富,茶质良好。因此可以说,普洱茶梗和嫩叶的特征造就了8592陈香馥郁,滋味醇和微甜,滑润之感。
 
  (注:以上内容涉及到的数据来源真实有效!)
 
责编:水方子
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