作为熟茶中的“金斗”，莫辞醉这款茶的诞生，填补了我们熟茶产品线的空白，意味着斗记熟茶整体水平的提升，也使得我们可以自信地说，于熟茶而言，这是一个新阶段的开始。
在对熟茶的加工理念上，斗记的郑重感丝毫不亚于生茶，也是想借此向大家传达一个理念——熟茶自身的价值并不逊色于生茶。究其缘由，就要从最初始的概念开始说起。
低端？熟茶在偏见中前进
我们大多喜欢将普洱的生茶和熟茶做对比，然而仔细考究其工艺发现，自毛茶以后，生熟区分如此之大，所经历的过程也完全不同。
于熟茶而言，一批毛茶从渥堆到做成成品茶，时间消耗近两年，并且始终面临着加工过程中的各种风险。一旦失误，损失是不可挽回且不可估量的。因此，贵重的原料资源本就较少地被投入到熟茶的制作当中，市场里很大一部分熟茶也是较为平价的存在。
在这种情况的促使下，人们对熟茶的理解渐渐趋向低端与廉价，也使得厂家更加难以投入金贵的原料和长时间的复杂工艺来制作。如此循环，熟茶被误解的也越来越多。
高端！微生物发酵上的成功试验
要揭开人们对熟茶的偏见，得从原料与技术上的双重考验来探讨。
只就工艺而言，熟茶工艺是发酵技术的突破，是现代利用微生物进行快速发酵的成功试验。人们从历史上普洱茶的由生转熟中寻找突破口，再通过试验努力模拟这一进程。虽说普洱熟茶的历史并不算久，其中却已凝结了现代人的智慧成果，同时也让我们对微生物的存在表示崇敬。
基于风险性的考虑，使用高端原料来制作熟普的例子比较有限。而能够付出这样敢担风险的决心，再配上优秀的原料选择和成熟的加工工艺，这就是一款好熟茶真正需要具备的品质，也是做茶人真正的信仰体现。
追究普洱茶最根本的价值，必定是品饮消耗品，在乎原料、工艺和口感体现。而如今的尴尬局面，使得这一根本价值的体现度越来越弱。
莫辞醉之“茶不醉人人自醉”
淌过时间的口感
熟茶在制作的最初，目的就是为了快速饮用，但经过时间沉淀，仍然会呈现越发醇香的质感。莫辞醉这款茶，我们希望在一开始品饮它时，就能够给人具有一定时间感的熟普的风味。熟茶以滋味稳定著称，莫辞醉在这稳定之中注入自身灵动活跃的口感特质，加之同样在拼配工艺上达到斗记一贯均衡协调的品质特征，使得它的整体表现更为突出。
适宜的环境因子
斗记自建厂起便开始熟茶工艺的探索，2014年，工厂拓展，我们位于勐海的工厂也开始运作了，熟茶加工的部分都在勐海进行。勐海地区可以称为熟茶发酵工艺的温床，那些看不见摸不着的微小生物，在这里让毛茶一点点变成熟茶的样子。
前期的积淀
论时间算的话，斗记这款大树熟茶饼的来到有些迟，让大家好生等待。其实斗记从建厂起开始便有试制熟茶，期间间断也有烟雨遥、暖江山的上市，由于这些产量较少又口感极佳，每每一上市便被抢购一空。而莫辞醉恰巧可以满足大家对斗记大树熟茶饼的希冀，口感独到，并且将每年稳定出品。
品饮推荐：泡后煮饮，口感更加醇厚宜人。
刚上市的莫辞醉，在不同的天气与地域的影响下，品饮时口感也许会稍有波动。多泡过后，待茶汤滋味逐渐淡下来，此时推荐煮饮。将冲泡后茶叶丢入壶中，加一公道杯左右清水，煮至沸腾即可。
煮的过程中，茶叶中的物质得以充分的融入汤水之中。好的原料，才能在煮饮后更加醇香稠厚。莫辞醉的魅力尽情释放，像极存放了多年的老茶清爽干净的气息。
