2017年001
纯度、等级、工艺、内质四大标准把关001
看天制茶，看茶做茶。今年是闰六月，天时和茶树的生长和往年不一样，景迈古茶园里的古茶树比往年苏醒得晚，为了让古茶树睡饱，养足精气神，今天的001鲜叶比往年迟了近20天下树。
不是每颗古树嫩芽都能成为001，纯度、等级、工艺、内质是挑选的四大要素，也是2017年001的最大特点。
纯度：保持景迈明前古树茶比例达99.5%以上
001的选料，“纯度”是最基本的要求，必须是“景迈纯料古树春茶”才能入选为001原料。
它们来自景迈山数个顶级产区，制茶匠人通过对茶区原料特性的精确把握，对茶农所提交的原料严格筛选，保证景迈明前古树原料比例达到99.5%以上。
如何保证001的纯度？
景迈古树茶可控收购
澜沧古茶只在景迈山古茶树最多的核心产区建立初制所，只收购茶质最好的茶叶，只和古树茶最多的茶农签订收购协议。对于每个合作社的茶树具体位置、茶农户数，古树茶面积数量、古树茶产量、生态茶面积数量、生态茶产量的具体信息建立全面的档案管理。
建在景迈山上的鲜叶初制所
原料基地面积大，占整个景迈芒景古茶园面积百分之六十四以上，对景迈古树茶实现全程可控的收购，保证001绝对的“纯度”。
每年定期考察原料基地古树茶发芽情况
等级：一芽一叶和一芽二叶各占半比为历年最高
001在鲜叶选用上，有明确的等级要求，以一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶组成。
一芽二叶
今年的001原料级别、嫩度更好，不仅老料含量增加，一芽一叶和一芽二叶各占比例也是历年最高。
一芽三叶
鲜叶采摘
根据001的鲜叶等级要求，以一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶为主进行采摘。采摘过程中，为了让茶树得到良好的生长，采用“留叶采”的方式，即茶树上留养新叶的手工采茶方法，通过保持一部分新叶，维持光合作用，以增加下一轮芽叶的数量，保证茶树良好的生长状态。
未采摘的茶树鲜叶
不留叶采
留叶采
严格验收流程
为了保证鲜叶纯度，澜沧古茶同时有一套严格的验收流程：首先对鲜叶称重，再打开口袋仔细检查；把鲜叶倒在竹席上，进一步查验；查验合格，才可以与之前收购的合格鲜叶混合。每一批鲜叶可查询，可追踪，保证品质。
技术员严格把关原料验收
工艺：初制工艺是历年来最严格的标准管理现场监控
懂茶爱茶，看茶做茶。古茶匠人每年都根据温湿度变化、日晒情况、生长状态等复杂的因子制定出最优的001鲜叶加工方案，同时量身定制的原料初制工艺，以展现出原料最自然最优异的一面。
茶妈妈在初制所指导把关原料纯度、等级
今年001的初制工艺标准和现场监控比往年更为严格。古树鲜叶下树期间，派驻专人，全程跟进鲜叶加工和监管加工质量。茶妈妈多次上山，到各初制所指导原料纯度、嫩度、杀青工艺把控，51年制茶经验和对茶性的精准把握，为今年的001品质提升保驾护航。
技术员对鲜叶初制工艺全程跟进
内质：香高、味厚、韵悠、气足
今年001的内质是综合审评历年来的最严标准，入选率为30％即三斤选一斤。
外形：条索紧结、芽头含量高，肥嫩油润银毫显。
香气：浓郁厚实，幽香与甜香融合，香气极富渗透力，汤香饱满，冷杯蜜韵悠长持久。
汤色：汤色黄亮、油润。
滋味：高嫩度决定其口感为水路绵柔细腻，滋味醇厚、鲜爽甘甜，苦显涩轻，入口苦味即化，回甘迅速，层次丰富，品后上颚中后段到喉部润甜持久，喉韵悠长。
啜一口这001，汤色、香、水、味、韵，既有熟悉的传统，也有惊喜的突破。
一片叶子从它被采摘的那天，到成为一杯001，经历了无数道工序，看过了无数人的汗水。这条路很长，长得需要耐心等待光阴赐予这片叶子时光的芬芳流溢；有时它又很短，只不过是一颗心的距离。
