【大师说八八青】范洁:“八八青饼”的未来值得期待


  范洁,1984年入职中茶云南公司,高级工程师
 
  云南生成的七子饼茶历史悠久
 
  翻阅相关的文献,我们可以发现,云南七子饼茶的种植和生产,可追溯到汉代,商业兴起在唐代,而其形成繁荣发展,是在清朝。从当时的记载来看,以易武地区为核心的古六大茶山(攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、漫撒),当时就形成了庞大的十万人以上的产业人群。对于云南中国茶叶贸易股份有限公司而言(中茶云南的前身),从1939年范和钧厂长在佛海设立茶厂开始,就开始发展紧茶。当时对茶叶实行统销统购,采用的是石模加工,包绵纸的方式。另外,原有的当地茶庄、茶号等,可由佛海茶厂担保,向富滇银行进行免息贷款,所生产的茶品,由公司来代销,所有卖茶所得的钱物,除却成本费用,公司全部返给茶庄、茶号。有文件“向同庆号、同昌号等等易武茶庄收购紧压茶,销往香港和西藏”的记载。当时试制白茶一种,红茶三种,绿茶两种,砖茶一种,紧茶一种。这里说的紧茶,是最早销边的“心”型饼茶,后改为砖型。而七子饼茶,应该是销往香港等地的紧茶。当时销边的路线有两条,一条是从丽江进入西藏,然后进而到印度等地,这个大概需要3到4个月左右时间;另一条是从采用马帮运到缅甸景栋,转火车到仰光,通过轮船到加尔各答后,再转运到西藏边境成交。
  70年代中茶公司生产的普洱圆茶
 
  中茶云南公司的老茶人杨维老先生曾在一篇档案里记载,“我省历史上生产的七子饼茶,也叫侨销圆茶,作为公司专销港澳同胞的产品,深受欢迎。”1973年,中茶云南公司开始办理自营出口业务,此前从1963年起,公司就有三种圆茶,分别是甲级圆茶、乙级圆茶和七子饼茶。真正第一批成交的七子饼茶,是1974年销往香港香港德信行的10吨圆茶。但大叶种的晒青绿茶、青茶,一直都是有收购的。从1974年开始,公司就有了七子饼茶的标准样,并对包装(笋叶包装)等都有了明确的规定。从计划科当时的计划来看,此前只有红茶和青茶,但从1974年起,就增加了七子饼茶的计划,1974年全国茶叶会议的纪要记录,“七子饼茶由云南公司自行出口,香港德信行负责对外成交。”当时,中茶云南公司负责对全省茶叶生产的指导工作,包括茶样、价格等。当时公司负责选定样品后,各个茶厂就根据样品到所属的初制所去收购毛茶并生产,最后由公司统一来进行质量把关。1975年昆明茶厂研创成功普洱熟茶的发酵工艺后,对普洱熟茶的定义、级别、水分含量、工艺要求,都有了详细的规定。当时文件里说的是中档七子饼茶,当时高档七子饼茶对应的是7532,抵挡的是8582,而中档七子饼茶,应该就是7542。公司对茶样的级别、饼形、厚薄以及品质进行把关。并由此开始,公司正式发文,对各个茶厂的产品唛号进行了规范。各个茶厂在生产产品之前,将相关的茶样报送公司审检科备案。
  中茶牌“中茶传世印级-八八青饼”的未来值得期待
 
  2016年,公司参照原有的配方,重新打造的中茶牌“中茶传世印级-八八青饼”,跟传统的“88青”相比,是有很大的提升的。首先从青毛茶的加工工艺来看,现在对工艺的改进和提高是很明显的,比如炒茶工艺。其次现在的晒茶环境也有提高,之前晒茶环境相对差,没有晒棚。现在的仓储条件也很好,而公司现在所采用的原料,原料采用一芽二、三叶,鲜叶的嫩度提高,不管是乔木、古树或者台地茶,品质都很高。所以,从工艺、原料、仓储等方面来看,都比传统的“88青”更好。
 
  今年推出的的这个中茶牌“中茶传世印级-八八青饼”,结合了各个茶区的茶叶特点和风格,在配方中就很讲究。现在喝这个中茶牌“中茶传世印级-八八青饼”,香气就很好,香气清香浓郁,滋味醇厚回甘持久,有种春天的气息。而目前我们昆明高海拔的干仓存储条件,很有利于微生物活动。对于此茶未来的转化,我是很看好的,其未来值得期待。

  (本文根据范洁老师口述整理)
责编: 米渣
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