百度百科对“醒茶”的解释为让沉睡或尘封的茶叶，通过与空气和水份的接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用，此过程称为“醒茶”。能被百度百科所收录，一定程度上说明了“醒茶”已经被大众所接受。但是这里的“醒茶”仅仅只是指在茶叶冲泡前的注水醒茶。
什么是“醒茶工艺”？与“醒茶”是一个概念吗？
不是。“醒茶工艺”既结合了“醒茶”的原理，还包含了制作工艺上的改良。
随着科技的发展，普洱茶的加工工艺也在不断创新发展，普洱茶熟茶从无到有，从有到精。“醒茶工艺”也随之而出。
常喝普洱熟茶的人一定知道，新压制的普洱熟茶如果立即开汤，会有较重的“堆味”，出现这种味道的原因就是茶叶原料未经过“醒茶工艺”。而“醒茶工艺”解决的不单单只是口感……
由云南中茶主导研发的“醒茶工艺”，是指对茶叶半成品（或原料）进行销售前的茶质唤醒过程，基于五大标准化流程而定。
1、5道以上原料预处理。
2、温、热、光、气、湿五因子循环调控环境。
3、1900米海拔的40年昆明老仓。
4、180天以上的醒茶时间。
5、定期的审评及特定堆形调整。
醒茶后的原料有什么改观呢？以最近上市的Y562、Y671为例。
外形上，色泽红褐，香气陈香纯正透甜香，滋味醇厚甘润。
安全上，保证在醒茶过程中严格按照食品安全规范操作。
口感上，达到最佳即饮口感，无水味。
通过上面这些解释，相信您现在应该对“醒茶工艺”有了一定的了解。其实，与注水冲泡茶叶实现醒茶的原理类似，“醒茶工艺”的最终目的是为了获取更好的茶叶品质。而可以即时饮用的好口感，往往背后都是一群研发人员的专注及奉献。
