普洱茶热潮下的四大名陶

  有茶必有器。自从人们喝上茶的那天起,茶与器就是相辅相成的关系。饮茶饮茶,喝的是茶水,品的是意境,进行的是一项颇具文艺范的活动,追求的是一种精神层面的享受。在这样一个充满美的过程中,茶器已不单是用来盛放茶汤的器物,更是为了提高品茗质量,融入茶艺空间,烘托茶道文化的重要道具。而人们对饮茶之风的推崇,进一步推动了人们对茶器考究化和精美化的追求,加速了茶器的演进和发展。可以说,一部中国茶文化的发展史,就是一部茶器风格的演变史。现在随着普洱茶文化的不断传播和市场的不断扩大,普洱茶在振兴着整个茶器具市场的同时,也推动了茶器的演变和创新。
  这样的例子放眼陶界就更多了。建水紫陶是中国四大名陶之一,云南最富盛名的名菜汽锅鸡,其所用的器皿汽锅就属于建水紫陶。即便如此,随着时代发展,人们对坛坛罐罐等生活器皿需求不断减少,建水县工艺美术陶厂在2007年因破产拍卖了。当然这其中有体制的因素,但那几年在云南,普洱茶主要热在产茶区和茶企,许多民众对普洱茶还只闻其名,真正了解和感同身受还谈不上。当许多云南人真正喝上普洱茶后,建水紫陶迎来新的生机。陶厂的许多老员工,纷纷在碗窑村创办起私人作坊,根据市场需求生产各种紫陶产品,其中尤以泡茶用的紫陶壶、紫陶杯,以及可以用来整片、整提存放普洱茶的紫陶罐等为主。这些器具的推出,在满足了人们泡茶需求的同时,也让更多人对建水紫陶的工艺价值有了新的理解和发现,最终成就了今日建水紫陶的兴盛。现在的建水紫陶,一把壶数百上千元是主流,一些名家壶已经是数千上万元,那些做工精良的名家壶甚至已经进入收藏界的视野。
  同样是中国四大名陶之一,广西钦州的坭兴陶,也与建水紫陶有过类似的遭遇。广西工艺美术大师胡可可在采访中指出,坭兴陶以前生产的主要是日用生活器皿,所以前几年的市场需求十分低迷。随着普洱茶的传播和市场需求,近年来才开始向着茶具化发展,因此2001年以前坭兴陶的泡茶壶基本没有。胡可可是在2011年创办邕淘坊开始自己设计、生产坭兴陶壶的,他说当时整个钦州也只有三家企业在生产坭兴陶壶。现在市场上已经有茶壶、茶杯、茶罐等大量关于茶的器物出现,使得整个坭兴陶产业焕发新机。
 
  就连名列中国四大名陶之首的紫砂,在遭遇到普洱茶时,也不得不因时俱进地做出一些改变,否则弄不好泡茶用具就被盖碗一统江湖了。
  2013年在参加双陈普洱在东莞举行的一个活动时,国家级高级工艺美术师吴培林先生做了“普洱茶与紫砂壶”的精彩讲述,从四个方面讲述的普洱茶与紫砂壶的关系。在谈到普洱茶对紫砂壶的影响时,吴培林说:“紫砂壶因茶而生,而壶又因普洱茶而大。”他说紫砂壶的体积容量在早期是很小的,大概在100ml至200ml之间。但是由于普洱茶有生茶、熟茶的区别,有年份长短的区别,这些特征都对紫砂壶壶形的大小、高矮、壶壁厚薄有着不同的要求。所以随着人们对普洱茶的热捧,250ml以上的大容量紫砂壶开始逐渐走入人们的视野。从中可以看出,江湖老大之所以能一直稳坐头把交椅,靠的不单是历史上江南那帮文人雅士的追捧,与人家因应市场需求不断调整自己的姿态也很有关系。
  普洱茶与紫砂壶之间的冲泡关系,吴培林还指出,紫砂壶的器型有方器、圆器、筋纹器等,从冲泡普洱茶角度讲,壶形的大小、高矮、壶壁厚薄与水的温度和热量有很大关系,如壶身高、壶壁厚、容量大则保温性好、聚热性强,适宜冲泡年份长的老茶,新茶的选壶则反之。紫砂的基本泥料有紫泥、红泥、本山绿泥三种,从冲泡普洱茶的角度出发,不同泥料有其独有的特性,在选茶上也有所不同。本山绿泥又称段泥,透气性较好,适宜冲泡普洱生茶,尤其是10年以内的生茶。红泥又称朱泥,保温性较好,适合冲泡普洱熟茶,以及十年以上的普洱生茶。但由于其收缩率大,大壶很难成型,市面上以小壶型为主,所以用来冲泡熟茶居多。紫泥是最常见的一种泥料,其保温性及透气性都比较优秀,因其壶身大小及厚薄而适宜不同年份、种类的普洱茶,所以紫泥壶的应用极为广泛。另外砂料的粗细与保温性、透气性有很大的关系,一般砂料粗的紫砂壶透气性好,适宜冲泡普洱生茶及年限短的普洱熟茶;砂料细腻的紫砂壶保温性好,适宜冲泡年限长的普洱茶。
责编:水方子
普洱茶品牌推荐