功夫茶茶具的介绍

  “功夫茶”是一种泡茶技艺,不仅由于煮制和啜饮时费功夫,且泡茶用具也十分讲究,因而得名“功夫茶”。传统意义上的功夫茶具也与现代普遍意义的功夫茶具有所区别。
 
  清代袁枚在《随园食单·茶》中记载“……杯小如胡桃,壶小如香橼。每斟无一两,上口不忍遽咽。先嗅其香,再试其味。徐徐咀嚼而体贴之,果然清芬扑鼻,舌有余甘。一杯之后,再试二杯,令人释平矜,怡情悦性。”这是目前掌握的史料中最早描述品饮功夫茶的记载,“杯小如胡桃,壶小如香橼”则说明了功夫茶用具的讲究。《清代述异》曰:“功夫茶器更为精致,炉形如截筒,高约一尺二三寸,经细白泥为之。壶出宜兴窑,圆体扁腹,努嘴曲柄,大者可受半升许。杯盘则花磁居多,内外写出山水人物,极工致……杯小盘大如月,此外尚有瓦镭、棕垫、纸扇、竹夹、制者朴雅。”则更是说明了功夫茶茶具众多,极为讲究。
 
  一、传统意义上的功夫茶具
 
  在过去或者传统的茶人们认为“四宝”是必具的:孟臣壶(小紫砂陶壶)、若琛杯(小薄瓷杯)、玉书茶碨(煮水器具)、汕头风炉,因茶具精美贵重,故称“烹茶四宝”,是饮用功夫茶的组合茶具。
 
  1.孟臣壶
 
  又称“孟公壶”、“孟臣罐”。泡茶用具,紫砂茶具,适宜于冲泡乌龙茶,为功夫茶茶具之一。宜兴惠孟臣制,多为赭石色,壶小如香橼,器底刻有“孟臣”钤记。清代施鸣保《闽杂记》中载:“漳泉各属,俗尚功夫茶,茶具精巧,壶有小如胡桃者,名孟臣壶。”其标准是“小、浅、齐、老”,小指容量少;浅指壶小水浅能酿味,能翻香,不蓄水,会翻泡;齐指壶嘴、口、把三点能平成一线,制作精细;老器物者为贵,使用时间越长越好,“锈”厚时香重。
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  清“孟臣”款朱泥水平壶(现藏于中国茶叶博物馆)
 
  2.若琛杯
 
  又称“若琛瓯”。白瓷质饮具,功夫茶“烹茶四宝”之一,品饮功夫茶茶汤用。相传为清代江西景德镇烧瓷名将若琛所作。为白色翻口小杯,杯沿常有花纹,杯身有山水字画,杯底书“若琛珍藏”。1832年的《厦门志》中载:”俗好啜茶,器具精小,壶必孟臣壶,杯必若琛杯。”
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  3.玉书茶碨
 
  又称“玉书碨”。煮水器,功夫茶“烹茶四宝”之一,赤色、扁形、薄瓷质,容水约200ml。闽南、粤东和台湾人称瓷质水壶为“碨”能耐冷热急变,保温,便于观察煮水过程。“玉书”解释有二:一说水壶设计制造者的名字;二说壶出水时宛如玉液输出,故称“玉输”,因“输”字不吉祥,取谐音为“玉书”。使用时,置于汕头风炉上急火烧之,水开时,碨盖一开阖,卜卜有声,此时即可冲泡茶叶。
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  4.汕头风炉
 
  又称“潮汕风炉”。煮水燃具,功夫茶“烹茶四宝”之一。黏土烧制的红泥小火炉,高温下遇水不裂。外形如鼎,通红古朴,长形,高约20厘米,置碳的炉心既深又小,有盖有门,通风性好。汕头风炉是玉书茶碨的配套器具,由风炉改进而来,其炉口大小与碨底相称,燃料一般用白炭,也有讲究的茶友会用橄榄核碳。
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  二、现代意义上的功夫茶具
 
  随着饮茶之风的兴盛以及茶文化的发展,茶具的品种越来越多,样式越来越精美,成套茶具的组合方式越来越灵活多样。现代意义上的功夫茶具,更多体现在用于茶叶冲泡和品饮时的细斟慢饮。
 
  功夫茶用具也越来越多样,泡茶用具除了选择紫砂壶外,我们还可以选用瓷质盖碗。此外还有各式各样的品茗杯和闻香杯一起配套使用,其目的是为了更好的闻茶香。煮水器具也形式多样,常见的有随手泡、电水壶、也有讲究的茶友会选择铁壶。当然,想要泡得一杯上好的功夫茶,除了主要用具外,此外还有很多其它常用茶具,如公道杯、茶荷、茶叶罐、过滤网、过滤架、杯垫、茶巾、茶盘、茶道用具组合等。这些器具都可以根据个人需要组成一套功夫茶用具。
 
  【茶知识】功夫茶茶具的介绍
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  常见的功夫茶具
 
  常见的功夫茶具【茶知识】功夫茶茶具的介绍
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  常见的功夫茶具
 
  【茶知识】功夫茶茶具的介绍
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  常见的功夫茶具
 
  由于功夫茶泡法最能冲泡出茶叶的色、香、味,泡茶的器具和动作最能与美学艺术融合一体,在饮功夫茶之地,几乎家家户户都有一套精美茶具。一套精致的茶具配合色,香,味三绝的名茶,可谓相得益彰,这就是功夫茶的“功夫”。
责编:杨洋