选用紫砂茶具泡茶应与茶的特点结合

  不同茶类的茶性相差很大,因此,冲泡各类茶的方法、水温、冲泡时间、茶具选用、饮用方法等等也各有差别。明代许纾《茶疏》中说:“茶滋于水,水借乎器,汤成于火,四者相须,缺一则废。”说明了泡好一壶茶必须要做到水好、火足、具美。现在茶艺之中讲究“茶、水、器、火、境、技艺”的和谐一致。用泉水、紫砂壶泡好一壶茶成为“水为茶之母,壶为茶之父”之说的典范。壶以紫砂为首,而铁观音和普洱茶是最适合用紫砂壶来泡的茶,那么泡这两种茶选用的紫砂壶各自有什么特点呢?

  一、铁观音

  铁观音属乌龙茶中极品。属于半发酵茶,有红茶的甘醇,绿茶的清香,具有独特兰花香和观音韵味,风格独特。以其成品色泽褐绿,沉重若铁,茶香浓馥。其成品茶外形条索卷曲,肥壮圆结,沉重匀整;色泽油亮,带砂绿色,红点明显,具有蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿,砂绿带白霜;汤色金黄,浓艳清澈;叶底肥厚明亮,呈绸面光泽;滋味醇厚甘鲜,回甘悠长,香锐而浓,素有“茶中之王”、“绿叶红镶边,七泡有余香”之誉。

  根据铁观音的特点得出,铁观音适合用壶音稍低的紫砂茶具去泡。容量在200ml以下的平矮紫砂壶最适合泡铁观音。因为茶壶可以在瞬间达到高温,正好满足了铁观音的冲泡要求。在泡铁观音时最好选择肚扁,较小的紫褐色紫砂壶。

  二、普洱茶

  普洱茶是中国名茶中最讲究冲泡技巧和品饮艺术的茶类,其饮用方法异常丰富,既可清饮,也可混饮。清饮指不加任何辅料来冲泡,多见于汉族;混饮是指于茶中随意添加自己喜欢的辅料,多见于少数民族,如藏族的酥油茶。随着养生保健意识的深入,岘代人也常在普洱茶中加入菊花、枸杞、西洋参等养生茶材。耐泡也是普洱茶的一个特性,用盖碗或紫砂壶冲泡陈年普洱茶,可泡20余水,其味不减,其色仍艳。

  紫砂壶有较好的保温能力,可以使普洱茶的香味不易散失,所以用来冲泡普洱茶是非常适合的。一般用较高深、窄长的250ml左右的紫砂壶饮普洱茶最适合。所以常有人说冲泡普洱茶时一般是要使用肚大,容量较大的朱红色紫砂壶。 

责编: isundust
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