在北宋建盏问世之日起，束口碗就是建盏的经典器型。它内外施黑釉，但为了避免盏底在烧制的过程中粘底，因而外壁通常只施半釉（釉水在高温下发生流动，易出现挂釉的现象，即“釉泪”），显得古朴敦实。
盏身盏内均施黑釉，黑亮如漆的釉上井井有条地镶嵌着大小不一的结晶状银色圆斑，闪耀着金属的光泽，犹如滴落水中的油滴，时聚时散，悬浮水面；又好像迢迢银汉，繁星遍撒。
建盏束口的特征：口沿曲折，外缘向内凹，内壁这相应形成一周凸圈（注水线）。宋代斗茶用的就是束口盏，12.5公分的束口盏为标准的斗茶器。从目前出土和传世建盏来看，也是束口盏的数量最多。
盏壁上靠近口沿处，有一周向内凹的圆圈，浅而圆滑，此为束口碗的突出特点。宋时点茶斗茶，上行下效，蔚然成风，因建茶的茶色较白，故颜色绀黑的建盏可谓是品鉴建茶的绝配，盏沿上的圈也就自然而然地成为点茶时注水量的标尺。因此，可以说，油滴斑束口碗是审美功能和实用功能完美结合的典范。
盏的底足较浅，无施釉，圈足展露含铁质的泥胎本色，线条柔和简结，同有些富丽堂皇的器身形成鲜明的对比，却不显得突兀与不谐，有着浑然天成的简素之美。
黑釉、油滴斑、束口盏为建盏的显著特征。除了传承仿古的经典釉色形制之外，亦有翻新之处，将经典的油滴斑“嫁接”到新釉色、新器型上，如红釉油滴斑建盏，黑釉油滴斑盖杯、壶组和茶洗等等。
