器为茶之父,选好器才能泡好茶

  器为茶之父,水为茶之母。对于泡好一壶好茶而言,这器与这水都离不了。前面杯小茶已经为大家介绍过水为茶之母,选好水才能泡好茶,今天就接着给大家介绍器为茶之父,选好器才能泡好茶。
  泡茶的器具有着许许多多的讲究。不同的茶类、不同的饮茶习惯、不同的场合与季节,应当选用不同的茶具。选对茶具对饮茶的不同的体验可谓是有着大大的影响,接下来杯小茶就从三个方面给大家聊聊应该如何选用茶具。
 
  根据不同茶类的特点来选用
 
  1.名优茶选用玻璃杯来冲泡
 
  选用玻璃杯泡茶,最最能够突出的就是茶叶在水中绽放的姿态美感。
 
  像碧螺春,一经冲泡,茶芽先沉入杯底,随后便做出“白云翻滚,雪花飞舞”之势,芽叶吸水后,慢慢舒展,满杯春色,透过玻璃杯,可以尽收眼底。像绿茶、黄茶、白茶中的名优茶,芽叶细嫩,冲泡后观赏其形态还有姿势,是品茶的一个重要内容,所以最宜用玻璃杯冲泡。
  2.乌龙茶选用工夫茶具冲泡
 
  选用工夫茶具冲泡茶叶,对于色、香、味的表现最淋漓尽致。
 
  乌龙茶最突出的特点是香高味远、滋味变化无穷、汤色明黄通透。因乌龙茶重在闻香、品味,因此宜快冲,不宜使用大壶、大杯。在闽、粤、台大多采用工夫茶具——“烹茶四宝”:潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐和若琛瓯冲泡。简单的话,仅用陶制小壶、陶或白瓷小盅。
  3.红茶、花茶用瓷壶冲泡
 
  选用瓷壶冲泡茶叶,更能够使茶充分浸润,聚香气。
 
  红茶、花茶冲泡后必须不使茶香散失,为此应使用瓷壶冲泡。而花茶也不宜使用玻璃杯,因为这样不仅茶香易散失,而且花茶的茶坯也没什么观赏的价值。
  4.老白茶、黑茶、陈年普洱茶选用壶煮
 
  用壶煮的方式煮茶叶,更能够煮出茶叶的味道。
 
  老白茶、黑茶、陈年普洱茶,大多为紧压茶,用盖碗或者紫砂壶冲泡都比较难泡出茶叶的味道,采用壶煮,能够较快速地享用到茶叶浓醇的滋味。
  根据不同的饮茶习惯选用
 
  我国地域辽阔,各地的饮茶习惯不同,所用的茶具也不一样。
 
  华北和东北地区,人们大多用较大的茶壶泡茶,这大概与民风豪放、所泡多为花茶以及气候寒冷有关。这样茶香既不容易散失,茶汤也不致很快冷却。一般用大壶冲泡后,再斟入茶碗、茶盅。
 
  江浙地区的人们比较喜欢喝绿茶,一般采用玻璃杯或有盖瓷杯泡茶,每人一杯,茶汤的浓淡,就可根据各人的喜好,自己掌握。
 
  四川地区的人们习惯用盖碗泡茶。盖碗口大底小,上有盖,下有托。饮茶时一手拿托,一手拿盖撇去茶汤表面漂浮的茶叶,看起来十分悠闲。用盖碗泡茶在其他地区不够普遍,恐与不太方便有关。
 
  在新疆、内蒙等地,人们习惯用紧压茶,一般使用专用的茶炉或金属茶壶煮茶,加入奶、盐、香料等调料后,再倒入碗中饮用。
 
  根据不同的场合与季节选用
 
  一次性塑料杯就不用说了,价格低廉且轻巧,便于携带,用于旅游、出差等十分方便,但用于待客则显得不够尊重。
  保温杯的优点是可以在较长的时间保持茶汤的湿度,适合在冬季使用。而不好的是冲泡细嫩的茶叶时容易把茶叶烫熟,以致于茶叶的香气降低,汤色变黄。保温杯适合出差、旅行的时候携带,平时不宜作为茶杯使用。
  紫砂茶具适合不需要观赏茶叶色、形的各种茶叶的冲泡。它的优点是可以保持茶汤的原香原味,盛夏季节也不容易变质;散热慢,即使在冬天茶汤也不易冷却,还可放在火上煨烧。
责编: 向阳而生
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