产品新闻

在一个危险的市场里，有一些相对不那么危险的产品。我用布朗系的茶和易武系的茶来说服巨资投给我的小伙伴，看完我准备收购的毛茶和准备制作的产品，大家都放心了。大滇制茶定律里，有一条：如果不知道做什么茶，那就做易武茶，而布朗系，在行业里的地位里，也等同于易武。所以，在这个风声鹤唳的市场里，我坚定不移地走自己的路。其实，正确的道路许多人都知道，而真金白银砸进树叶子里去的，一定是少数派中的少数派。布朗系的茶以茶气厚重著称，苦底重，回甘猛是其特点，但一个山的茶总能依据品质不同划分出三六九等来。大滇秋天准备制作的布...

大滇的茶叶世界，目前锁定在云南茶区，深耕云南茶区，研究制茶技艺，是大滇多年的追求。基于云南大叶种，首选的种类是普洱茶，其次就是滇红了。在今年我们已经尝试了制作白茶，未来，还会试验黑茶和岩茶等。大滇的红茶之路，目前还未全面展开。目前大滇试图建立的红茶体系如下：一凤庆滇红为基础。基于凤庆滇红的中等水准，为大滇制作红茶的基准。选择春季的凤庆茶，晒干制作。保存到秋冬季节上市。根据订单决定是否烘焙，边烘焙边出厂。这样，可以保证茶坯的品质（春茶、晒干），也能提升香气（根据市场反馈，烘焙后再出厂）。这也是云南滇红...

班盆，又称邦盆老寨，距离老班章寨子，只有两公里。两公里，却有了天壤之别。在班盆，初制所林立；老班章，则主要是茶农制茶；这就是民族性的差异。班盆，属于贺开村委会，是拉祜族寨子，爱喝酒的民族，不善于沟通，汉语通常较差。而老班章属于僾尼族寨子，相对来说，更为勤劳，而且我个人感觉语言沟通方面跟汉族没啥区别。班盆的茶树，许多树叶较小，我称为中叶种。若以滋味来说，老班章回甘较快，班盆回甘稍慢，老班章苦强，而班盆相对来说，涩略重。如果仅仅由此判断，似乎班盆全面落于下方。而实际上，10泡以后，班盆茶表现更出色一点。...

2013年，大滇在布朗山承包了曼弄、老班盆、新班章的茶地，以此为基础，拟构建三个初制所；其中，班盆和贺开初制所在2014年春天投入使用。今天的乐趣在于比较这几个地区茶的品质。由于自己有基地的缘由，可以拿到纯大树的曼弄、班盆、新班章、以及平均水平老班章、纯大树老班章的茶做PK，所以可以得出准确的感受。贺开曼弄的茶树龄比较大，茶香气较高，但涩在这几个茶中较为突出，影响了对这个茶的综合评价。似乎跟其他三个茶不在一个档次上。班盆的茶，担当得起茶质厚重，但回甘稍慢，甜度较低，涩较新老班章显，其中有工艺原因。新...

这些年，普洱茶潮起潮落，四次浪潮中，都是生茶唱主角。2007年时候的炒作，跟熟茶有关吗？关系不大。今天疯狂的大益，熟茶方面也无辉煌战绩，丹青落荒而逃，7572等并无出色表现。占据普洱茶销售主流的熟茶为何落得如此下场？屡屡挣扎而死活无法上位。江湖甚至有一些传说：哥只喝生茶，喝熟茶，那是初学者的行为。谁来为熟茶正名？怎样为熟茶正名？谁是阻碍熟茶的罪魁祸首？熟茶有前途吗？大滇飞扬在2008年普洱茶最黑暗的日子里，选择了古树纯料的路线；2013年，大滇飞扬在熟茶死活挣脱不出传统套路的时候，重手出击熟茶。这不...

很坦率来说，大滇号并不是制作红茶的专家，但我绝对不会制作一般大路货红茶。我们持续多年一直在研究红茶。传统的滇红，在我眼里，有很多问题。论香论甜，口感细腻什么的，基本上要被宜红、祁红等甩几条大街。举个不恰当的例子，用滇红来和金骏眉这类茶来比，就如要求猛张飞来跟苏州美女比绣花了。传统滇红是大叶种制作，茶多酚含量高。在国内，基本是我所知道的红茶里价格最低的，出口价格更是仅仅在2-4美金每公斤，是大宗出口的唯一选择，基本是制作袋泡茶和茶饮料的原料。我以为，这并没有发挥大叶种滇红的优势。大叶种茶，茶多酚含量高...

我从来不认为顶级茶做得好是我的功劳，太多时候，我认为茶好是因为原料好，我只是把原料的真实状况反映出来，因此，面对种种赞誉，内心极为淡定。一片顶级茶的背后，我个人的努力最多只占了10%，料好，品质自然好！与我个人，关系不大。关于制茶，我真正内心极为骄傲和在意的，是两点。第一，是拼配茶。大滇飞扬作品，属于我自己的创作。这跟山头纯料茶不同。用适宜的原料拼配出优良的口感，超越市面上那些天价茶，让大滇茶更具性价比，是一种快乐。第二，是基础茶。开始制茶的时候，我就定义了，大滇的基础茶，必须在大厂茶里，位于顶尖地...

有些茶是可以不计成本来制作的茶，比如这款班章老寨茶；有些茶制作出来就注定是不好卖的茶，比如这款班章老寨茶；所以，这款茶一直没有发布，因为成本太高，注定不会受到欢迎。在9月3日阅兵日这一天想起这样一款茶，拿来待客是极其合适的茶。这次，我不会再说，这是大滇最好的茶之一，直接冠于最好。老班章虽好，可惜现在已经是混采了。而老班章寨最古老的那些茶树，已经十分稀少。班章寨子在很早时候，分成了新班章和老班章，而茶树，是不能移动的。所以，这次的班章老寨茶更多是个古时候的概念，即班章未分成新老班章之前那些茶制作的茶，...

大滇飞扬严正声明，以下言论纯属虚构，如有雷同，纯属巧合。切勿对号入座。世间的事，往往都是矫枉过正。谈纯料或者拼配，还得回到普洱茶的历史溯源上。普洱茶在每个阶段呈现出一定的方向，都跟当时的社会环境完全符合，可以说是非常自然的一个过程。一、纯料纯得很自然可以认为，号级茶以及之前的茶都是纯料茶，这是受限于交通原因，毛茶不易流通做拼配。二、古树乔木拼得很自然1949年-1990年，国家统一收购，不可能那么细，在计划经济时代，物尽其用，绝对不浪费，才是这个时期的主流。所以，这个时期的茶，从用料上来说，是比较好...

2015年，无疑是普洱茶的低谷，茶山价格普遍降低，是对前面几年连续暴涨的一种修正，同时，也是对过热的古树纯料炒作的一种回归。很明显，从2007年炒作大厂名牌崩溃到2014年炒作古树生茶崩溃，都是市场理性的一种回归。而每一次回归，背后都是血淋淋的故事：一部分消费者成长为专家，更多消费者受伤。而新的一轮炒作概念，正在酝酿之中。这就是古树熟茶。一、到底是不是古树熟茶？在探讨到底古树熟茶好不好之前，我们不得不面临一个尴尬的问题，到底市场有多少真正的古树熟茶？在淘宝网上，铺天盖地的古树熟茶显然不能让我们相信。...