在一个危险的市场里,有一些相对不那么危险的产品。我用布朗系的茶和易武系的茶来说服巨资投给我的小伙伴,看完我准备收购的毛茶和准备制作的产品,大家都放心了。大滇制茶定律里,有一条:如果不知道做什么茶,那就做易武茶,而布朗系,在行业里的地位里,也等同于易武。所以,在这个风声鹤唳的市场里,我坚定不移地走自己的路。其实,正确的道路许多人都知道,而真金白银砸进树叶子里去的,一定是少数派中的少数派。布朗系的茶以茶气厚重著称,苦底重,回甘猛是其特点,但一个山的茶总能依据品质不同划分出三六九等来。大滇秋天准备制作的布...
大滇的茶叶世界,目前锁定在云南茶区,深耕云南茶区,研究制茶技艺,是大滇多年的追求。基于云南大叶种,首选的种类是普洱茶,其次就是滇红了。在今年我们已经尝试了制作白茶,未来,还会试验黑茶和岩茶等。大滇的红茶之路,目前还未全面展开。目前大滇试图建立的红茶体系如下:一凤庆滇红为基础。基于凤庆滇红的中等水准,为大滇制作红茶的基准。选择春季的凤庆茶,晒干制作。保存到秋冬季节上市。根据订单决定是否烘焙,边烘焙边出厂。这样,可以保证茶坯的品质(春茶、晒干),也能提升香气(根据市场反馈,烘焙后再出厂)。这也是云南滇红...
个专业的游戏得由专业的人来玩;专业的人的玩法一定会跟普通的人不一样。近期,大滇在谈许多融资和借贷的事,用途只有一个:收茶!朋友和家人对这件事的看法是:疯子!悠着点,小心把你玩废了!你太自负了,稍有成绩尾巴就翘上天了,听不进劝!借贷对于中国人来说,是一件困难的事,是不吉祥的事,似乎是混不下去的节奏。然而,现在的政策是:政府一而再再而三的降息,不就是为了让我们借钱吗?跟中央政府保持高度一致,一直是我做事的基本点。资金成本最低的时候,必须要做点事。做什么事?做我最擅长的事。我最擅长的是什么?收茶呀!仅仅收...
班盆,又称邦盆老寨,距离老班章寨子,只有两公里。两公里,却有了天壤之别。在班盆,初制所林立;老班章,则主要是茶农制茶;这就是民族性的差异。班盆,属于贺开村委会,是拉祜族寨子,爱喝酒的民族,不善于沟通,汉语通常较差。而老班章属于僾尼族寨子,相对来说,更为勤劳,而且我个人感觉语言沟通方面跟汉族没啥区别。班盆的茶树,许多树叶较小,我称为中叶种。若以滋味来说,老班章回甘较快,班盆回甘稍慢,老班章苦强,而班盆相对来说,涩略重。如果仅仅由此判断,似乎班盆全面落于下方。而实际上,10泡以后,班盆茶表现更出色一点。...
2013年,大滇在布朗山承包了曼弄、老班盆、新班章的茶地,以此为基础,拟构建三个初制所;其中,班盆和贺开初制所在2014年春天投入使用。今天的乐趣在于比较这几个地区茶的品质。由于自己有基地的缘由,可以拿到纯大树的曼弄、班盆、新班章、以及平均水平老班章、纯大树老班章的茶做PK,所以可以得出准确的感受。贺开曼弄的茶树龄比较大,茶香气较高,但涩在这几个茶中较为突出,影响了对这个茶的综合评价。似乎跟其他三个茶不在一个档次上。班盆的茶,担当得起茶质厚重,但回甘稍慢,甜度较低,涩较新老班章显,其中有工艺原因。新...
今年的秋茶,来得比去年晚些。中秋前,大致完成了勐海和易武茶区的测评,计划在10月份开始收茶。受今年宏观经济的影响,整体上收茶的人并不太多。根据往年惯例,国庆后茶叶的品质会更高,价格也会微涨。大滇已经完成跟各地茶农的沟通,大体上确定了收茶价格。秋茶的价格,以大滇定价为准。大滇给出的价格,就是市场价格。不接受大滇价格的茶农,在未来的时间内,也没有机会卖鲜叶和毛茶给大滇号。能够出这样的规定,凸显的是茶山的尴尬情况:低端毛茶因为有大厂数万吨产量的支撑,销售并不困难;而中高端的毛茶,一直不缺乏短期玩家,但却缺...
今天,我很内疚地宣布:大滇进入秋季收茶时间。勐海团队(新老班章、班盆、贺开、老曼峨、章家三队、南糯山、帕沙、滑竹梁子、那卡、巴达);易武团队(薄荷塘、同庆河、曼松、湾弓、白茶园、茶王树、一扇磨、丁家寨、大漆树、麻黑、落水洞、易武高山、蛮砖);勐库团队(冰岛五寨);邦东团队(昔归、邦东)马上行动,进入阵地。各团队依然有大滇号公司员工,也有代理商员工,以及大滇的七星级会员加入。我很抱歉,在中秋节前把大家拉入阵地,不能跟家人一起度过。大滇号创立八年来,中秋节基本都是在茶山度过。我们的工作安排里,只能根据茶...
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