开汤

　　手捧一杯朋友递来的茶，盈盈笑意洒满茶席间。　　安静地泡一壶茶，留一杯给自己。缓缓起身，分享给身旁的朋友。　　席间，朋友分享的三杯茶，是绿茶的青春，有乌龙茶半掩半露的风韵，普洱茶的含蓄好似就有些欲说还休。　　阿甘说：”生活好像巧克力，你永远不知道你会得到什么。”三杯分享的茶真实给我这样的感觉。同时喝几种不同种类的茶，有一种时空交错的错愕感。品茶，也无定式。　　把自己的喜爱和朋友分享，或许正好投其所好，也许只是一厢情愿。这又何妨，喜爱的不喜爱的，都成了会心的理解，或者在不可理...

　　上期我们介绍了“大白菜班章”系列茶的历史。在以后的篇章里我们会挑选几款茶做为代表，从具体的茶品上去细说班章。因为春节前有2004年顶级珍藏青饼的市场成交，我们今天就选这款茶做为介绍。　　这款茶在班章茶系列里是属于质地比较细腻的类型，目前参考价格在四万元一饼，最高价格达到过六万以上。　　记得在2006年，茶友们进行过比较激烈的讨论，关于2004年“珍藏青饼”和“顶级珍藏青饼”哪款更好。“珍藏青饼”的质地...

　　水是茶之母，是说水之质，也是水之用。　　为什么同样的茶，同样的茶器，泡出来的茶却不同味呢？泡茶基本功之一是水的运用，一是水的选择，二是怎样注水。昨天茶在堂的茶课培训重点讲述了泡茶过程之“注水”。　　能自如地控制注水的力度和着力点，可以自主地影响茶汁的渗出浓淡和速度。要灵活运用注水，首要的功夫是要能稳定地握住水壶，才能控制注水的力度。握壶主要的用力部位在手腕处，手指部分的用力作为微调，而肩膀和手肘部分要放松。身体要坐直，这样手的用力才会自如。　　注水的刚柔、快慢、方向和着力...