发酵

发酵,改变香气的变化

发酵,改变香气的变化。普洱茶的后续发酵,即陈化的过程,对普洱茶香气的产生与转化起到至关重要的作用。

同样是发酵茶,普洱熟茶和红茶有何区别?

普洱茶是后发酵茶,在储藏的过程中将一直进行自然发酵,即使是人工发酵的熟茶也还会继续发酵。所以普洱茶还有生茶熟茶之分,而红茶则没有。

正皓“正之味”,一款来自竹筐离地发酵工艺的熟茶

一款好的产品,需要传承与创新,在传统的基础上进行研发与创新。正皓茶竹筐离地发酵工艺创新者,而我们今天品鉴的是,正皓竹筐离地发酵工艺的代表之作——“正之味”。

茶友向茶艺师发出灵魂深问:正皓之细说红茶工艺

你知道红茶的制作工序是怎么样的吗?红茶工序中萎凋的目的是什么呢?红茶是如何进行发酵的呢?

六大茶山《我的人文普洱》第一辑② ∣ 枝头凤凰:普洱茶

“鸟必要自焚之后,才能成为凤凰。”普洱茶正是通过在漫漫岁月的后发酵过程,脱胎换骨成立“枝头凤凰”。

追溯历史:熟茶发酵的七个阶段

普洱熟茶,大家都耳熟能详,以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过渥堆发酵等工艺加工而成,大家对于这类茶知识简直信手拈来,但是普洱熟茶的发酵历史,却少有人耳闻。

聊聊普洱熟茶的“堆味”

堆味是从形容“发酵渥堆”上来的,就是描述一种类似混合酸、馊、霉、腥等不良感觉的发酵气味。在新制熟茶中普遍存在,因为传统熟茶渥堆发酵工艺是一个长时间而且复杂的变化过程。

竹筐离地发酵工艺进一步改良,遵循匠心的制茶理念

作为竹筐离地发酵工艺创新者,正皓茶业一直坚持匠心的制茶理念,追求更高品质、高品味的茶品,在经过不断探索、实践、改良,竹筐离地发酵工艺得到了更高规格的改良!

正皓竹筐离地发酵工艺六大匠心

正皓熟茶必须选择品质上乘的云南大叶种晒青毛茶。同时达到“外观条索粗壮肥大,水浸出物含量大或等于38%”两大指标。原料好,茶必好。匀水份,竹筐老屋离地好环境!

中吉古醇|第三代云发酵易武甜熟型茶

在一个百家齐放的时代,主做乔木古树的中吉号在沉淀三年建成药品级云车间之后,于品牌创立十年的2017年推出第三代云发酵易武乔木古熟作品——中吉古醇。