六大茶山

从2004至2015年，六大茶山公司按十二生肖的顺序，依次推出了悟空饼茶、锦鸡饼茶、狗旺饼茶、八戒饼茶、灵鼠饼茶、顶牛饼茶、福虎饼茶、玉兔饼茶、藏龙饼茶、银蛇饼茶、神马饼茶、吉羊饼茶；由此，从2004至2015年，时间跨度12年，十二生肖纪念茶终于聚齐，六大茶山公司的第一轮生肖饼茶完美收官。这些茶饼，采用中国传统剪纸元素,是时间的刻度，岁月的流痕，记忆的回响，光阴的鸣唱。

  “石磨饼”顾名思义其压制工艺采用的是手工石磨压制。普洱茶在清朝时期开始兴盛起来，一直采用的都是人工石磨压制饼茶的工艺。目前，普洱茶压制分为现代机器压制和传统手工石磨压制两种，机器压制与手工石磨压制的差异点在于，手工石磨压制生产效率低，费工费时，但手工石磨压制松紧适度，茶菌活动空间相对较强，让茶叶有更好的空间氧化，使其能更好地转化。

年终述职一直是六大茶山公司的传统。一是把已完成的工作进行梳理总结；二是找出问题和不足，在下一步工作中加以改进；三是制定下一步主要工作计划，明确需要努力的方向和重点。这样的传统和制度，是推动六大茶山公司一步一个脚印稳步向前迈进的要素之一。

2018年1月21日，在世界滇红之乡凤庆，蓝天白云下的六大茶山凤庆厂，车间外云淡风轻，阳光明媚，绿树成荫，车间内整洁有序，热火朝天紧锣密鼓的开展着六大茶山凤庆厂第十届技术大比武活动。

如今的莾枝古茶山，已经不复往日的荣光，古茶园主要分布在秧林、红土坡、曼丫、江西湾、竜夺等老村寨。

清朝时期，攸乐山有茶园万亩以上，山上的20多个寨子都产茶。然而，在这普洱茶鼎盛的二百多年间，攸乐山上没有茶庄、茶号，攸乐人也不做七子饼茶，只做竹筒茶和茶膏。

牢记历史，得知兴衰，指导当下，着眼未来。为此『陈升学堂』计划用六期（61~66）的内容，分别讲述古六大茶山，以供大家在学习普洱茶历史时作参考。

普洱茶始于何时？有关史料记载是“本武侯遗种”（清朝·檀萃《滇海虞衡志》），所谓“武侯”就是诸葛亮。按照书中的说法，普洱茶的栽培利用至今已有1700多年的悠久历史。

云南的历史，似乎总是与路有关，而茶马古道则最能解读这种历史。对茶马古道的找寻，其实就如同历史之路的找寻。