浑身发热,打嗝上头,普洱茶气到底是什么气?| 普洱茶山黑话152

  浑身发热,冒汗打嗝

  还有那种上头的感觉?

  这些感觉是茶气导致的吗?

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  传说中的普洱茶气到底是啥气?

  01  普洱茶气到底是什么气?

  常常会有这样的经历,一坐到茶桌上,一口茶下去,卖茶的人就开始提醒你:感觉到了吗?那个茶气?

  茶气这个词充斥在我们喝茶的各种体验当中,却很少有人把茶气掰开来讲一讲,这东西到底是啥!

  苦涩感是茶气吗?

  苦大部分来自咖啡碱或者花青素色,茶多酚也是其中重要的一个组成部分。茶叶为什么要产生多酚类咖啡碱等不易生物吸收的东西?茶进化过程当中产生大量的这些物质,是避免动物去食用它的一个保护机制。

  这两种物质入口的时候,你会感觉到苦和涩。如果这个茶质是相对较好的,它的营养物质是比较多的,比如说水解单宁,它在口腔当中被分解后会形成葡萄糖,马上会有回甘的体验。

  反过来讲苦涩感又往往伴随着一定程度的回甘和生津,回甘生津产生有两个原因,一个是收敛性,碱类物质的在舌面的收敛性导致舌面细胞失水,舌面细胞失水之后,其实整个口腔的细胞会自然对它补充水分,这个是比较弱的生津。

  而另外一种比较强的生津,有机酸刺激你的整个口腔持续分泌唾液。

  那么结论就是一个茶叶的好坏,不是由它苦涩的程度所决定的,而是由喝入口腔之后,体验是否舒服是否愉悦而决定的。

  发热感就是茶气?

  我爸特别典型,喝到那种让他迅速后背发热的茶,他就说:“好茶!茶气很重!”我们要解析一下到底什么是发热?什么导致你发热?

  第一个层级很简单,我们都学过物理的热传递现象。你喝口热汤,你大冷天的喝杯热水,你的整个食道范围内部都会发热,身体也会随之发热。这个是最基础的一个物理现象,和茶气完全无关。

  第二个层面是什么?其实就是茶叶当中的营养物质,进入你口腔之后,在食道上以及胃部的黏膜逐渐分解的过程当中产生了葡萄糖,葡萄糖经由你的黏膜吸收,自然而然就发热了。

  而这种发热带动了你的整个背部产生发热以及微微发汗,我们要非常肯定这种作用,这种情况,说明你的身体非常愉悦,我们碰到这种茶可以说它是好茶。

  你的条件反射被误以为是茶气?

  巴甫洛夫效是一个条件反射效应,我们很多时候喝茶,在喝同一款茶的时候,是会给到自己一种暗示,它加强了发热效应,是身体的一种条件反射的作用。

  可能有朋友会问,那我吃饭也产生葡萄糖,为什么不觉得热?

  其实它是这样的,当大米饭淀粉进入到食道,甚至整个消化系统当中的时候,它的分解速率是比较慢的,而茶叶不同,茶叶喝下去的时候被迅速分解,热量是迅速产生,整个机体反应是非常明显的。

  总结来说,简单的用茶气来形容自己身体的发热反应是非常片面。

  茶叶中的神经兴奋剂与茶气啥关系?

  咖啡碱类物质能够迅速提升新陈代谢,是一种轻微的神经兴奋剂。

  它让人的新陈代谢迅速提升,从而带动大脑中的神经快速运转,人会从一种非常平静的状态切换到兴奋状态。

  茶醉,神经兴奋,很大程度上都是由此引发的。

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