何为茶叶的干净?

  当我们谈论一款茶叶的品质高低时,衡量的标准很多:滋味口感、原料产地、制作工艺、后期转化(适用于普洱茶)等。在小编看来,这些方面都很重要,但这之前,不得不提的,便是“茶叶的干净”。

  何为“茶叶的干净”?

  在现代汉语词典中,“干净”释义为没有尘土、杂质等。然而对于茶叶来讲,干净并不止于此。它的干净,应该是表里如一的,由里而外的干净。

  这种“干净”,具体表现为鲜叶的生态情况、制作工艺流程中的卫生状况以及滋味是否纯正等方面。

  茶园生态

  以高品质的茶来讲,茶园的生态环境十分重要,生态环境的好坏甚至决定着鲜叶品质的高低。我们也可以说,茶叶是否干净的源头在茶园。

  真正绿色生态的茶园,茶树以最自然原始的状态生长,从自然环境中汲取成长所需要的水分和养料,不使用任何农药和化肥,完全满足无农残、生态安全的要求。

  云南是普洱茶成长的摇篮,这得益于云南独特的生态环境和丰富的茶树资源。这里的地形以高山为主,植被覆盖率高,整体生态环境较好。尤其是一些高山茶区的古茶树,数百年来与森林中的植被混合生长,自然吸收森林中的养分,真正满足绿色生态的要求。

  农残标准是对茶叶干净程度的一种检测

  有人说:茶园的生态是看不见的干净,但这种干净其实也可以被看见。随着时代的发展与进步,食品卫生与安全受到了越来越多的关注,无论是生产厂家、消费者还是有关部门都对茶叶农残问题越发重视。

  对于厂家而言,农残检测是产品的合格证书,是茶叶品质的保证;作为消费者来讲,农残检测是茶叶入口安全的闸门之一!

  工艺流程中的卫生状况

  茶叶品质的高低,与生产工艺有着密切的关系。同时,制作工艺是否精细到位、生产环境是否干净卫生又与茶叶的干净与否密不可分。

  (芒嘎拉2019年春茶采摘)

  (杀青)

  (芒嘎拉专业化晒棚)

  以普洱生茶为例,要判断它是否干净,我们可以从干茶的条索、汤色的透亮程度上略知一二。如果一款茶叶,干茶条索不清晰,甚至细杂,碎末较多,一定程度上说明它没有经过精细的筛分。

  此外,从茶汤上看,若茶汤浑浊、汤色不够透亮、杯底杂质较多,则说明茶叶中灰分较多,制作环境值得质疑。

  香气与滋味是否纯正

  香气、滋味是否纯正是考验茶叶是否干净的最终要素。人们常说的:茶叶是要入口的饮品,好的茶叶能够带给人美的感受,同时让人身心愉悦。

  所谓的纯正,一方面包括香气纯正,如纯正的花香、蜜香等,不掺杂令人不愉悦的气味;另一方面是滋味的纯正程度,茶味清爽,滋味丰富且饱满,没有令人不舒服的异味、怪味!

  (芒嘎拉帕沙龙珠

  在制作工艺合理的情况下,如果茶品依旧出现异味、杂味,这样的茶就不干净了,极有可能是后期的存放出了问题!

  总体而言,对于茶叶而言,“干净”十分重要。要让一款茶叶干净,需要产区得天独厚的生态环境、制茶工艺的精细与严谨、后期存放的耐心与细致。可以说,这些条件缺一不可,或者说这些条件成就了一款高品质的茶叶!

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yunhong
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