山不在高，有仙则名，信阳西部董家河乡云雾村境内有一座高山，山顶一危石突出，形如鹰嘴，得名鹰嘴石，终年云雾衬托，朝晖晚霞，风光迷人。古有“远观楚豫天地小，近看狮淮眼底宽”之诗句，据说古时候有人在山上得道成仙，人们遂称此山为仙山。
清末明初，家住董家河乡黄龙寺村的开明绅士杨子述（字继恩）来这里垦荒种茶，创建了有名的广生茶社。仙山土质肥沃，光照充足，原生态的环境特别适宜茶树生长。但后来由于日寇入侵，民不聊生，广生茶社几近荒废，日久之后茶园便处于完全野生的状态下，活下来的茶树经数百余载，期间历经风霜雨雪不可胜数，这些野茶却一直枝繁叶茂。
野茶是茶饮最早的源头，不论是饮茶之始还是历史名茶研发，都是从野茶开始的。
“野生茶”，是没有被人类栽培驯化、大量利用的茶树。就像“大山野茶”，孕育它的是云雾，是露珠、是泉水。它稀有、罕见、独特，高贵，真正意义上的自然生长。
龙潭茶叶有限公司在此处建立茶叶加工基地，专门生产此山的野生茶。
采摘于这座仙山的龙潭“大山野茶”鲜叶，芽头肥壮绿润匀齐似雀舌，芽叶成朵，经传统手工工艺进行制作，完好的保存了野茶的“野韵”，汤色嫩绿明亮，清香持久，鲜醇回甘，叶底嫩匀黄绿明亮，与人工栽培茶园中的茶叶不同，龙潭“大山野茶”别具一种独特的野性美，更是信阳茶中的“一枝独秀”，实属茶中极品。
大山野茶冲泡方法
水温：100℃投茶量：3g茶水比1:40
注：冲泡大山野茶宜首选白瓷盖碗，其次玻璃盖碗，最后是玻璃杯。玻璃杯冲泡茶水比为1:80，冲泡水温为100°C，冲泡时间为每泡60s左右。
