茶艺师入门泡茶三要素

  茶艺师入门泡茶有哪三要素呢?下面是小编精心为你整理的干货知识,一起来学习~

  茶艺师入门泡茶三要素

  1、投茶量

  茶叶的用量就是在每杯或每壶中放入适当分量的茶叶。要想泡出一杯(壶)好茶,首先必须掌握茶叶的用量。

  由于饮茶习惯不同,爱好也不尽相同,每次泡茶用多少茶叶并没有统一的标准,主要是根据茶叶的种类、茶具的大小以及饮茶者的饮用习惯而定。   1、因茶而异:茶叶种类繁多,茶叶用量也不尽相同。一般认为,单饮法冲泡绿茶、花茶、黄茶、白茶时,茶水比例可掌握在1∶50~60为宜,即每杯约置3克茶叶,注入150~200毫升沸水。

  品饮普洱茶时,普洱茶一般是紧压茶、砖、饼、沱。这时需要用到茶针撬下来,尽量保持茶叶的完整性,有利于冲泡,用小天平称重量,根据正皓盖碗容量标准为8-10g茶。

  若其他盖碗,可按1:20茶水比例来取茶。乌龙茶的投茶量约占壶容量的2/3左右。

  2、因地而异:投茶量的多少与饮茶者的饮用习惯有着密切的关系。我国西北少数民族地区,人们常年以肉食为主,缺少蔬菜,因此茶叶便成为他们补充维生素的最佳途径。

  他们饮用的茶叶多为紧压茶类,如金尖、康砖、茯砖和方包茶等,茶叶原料较粗老,所以普遍采用煎煮茶,并且在茶中加入糖、乳、盐或其他调味品,茶叶用量较大。

  我国华北和东北地区的广大人民喜饮花茶,通常用较大的茶壶或盖碗泡茶,茶叶用量较少。

  3、因人而异:茶叶用量还与饮茶者的年龄结构与饮茶史有关。一般常年饮茶的中老年人喜饮浓茶,茶叶用量较多;初学饮茶的青年人普遍喜饮较淡的茶,茶叶用量较少。

  总而言之,茶叶用量的多少,关键是掌握茶与水的比例,茶多水少,则味浓,茶少水多,则味淡。

  2、泡茶水温

  水温高低的是影响茶叶水溶性物质溶出比例和香气成分挥发的重要因素。所谓泡茶水温,是指将水烧开之后,再让其冷却到所需的温度

  一般而言,泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度成正比,水温愈高,溶解度愈大,茶汤愈浓;反之,水温愈低,溶解度愈小,茶汤也就愈淡。

  (1)低温泡茶:水温在80°左右,适合冲泡高档名优绿茶,如龙井、信阳毛尖、碧螺春等。

  茶叶愈绿、愈嫩,冲泡水温越要低,这样泡出的茶汤嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶中所含的维生素C也不会被破坏;水温过高,茶汤容易变黄,滋味较苦,这是因为茶叶中所含的咖啡碱大量浸出,并且维生素C也被大量破坏。

  (2)中温泡茶:在90°左右,适合冲泡大宗绿茶、花茶、轻发酵乌龙茶及某些烘青类绿茶。

  (3)高温泡茶:水温95°以上,适合冲泡乌龙茶、普洱和沱茶等。由于这些茶原料不细嫩,加之用茶量较大,所以需用沸腾的开水来泡。

  对于原料较老的紧压茶,则要求水温更高,将饼茶或砖茶撬好,高温冲泡,也可放在壶中熬煮,可使茶叶在沸水中保持较长时间,充分提取茶叶的有效成分,以便获得浓度适宜的茶汤。

  3、浸泡时间

  茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关系。

  据测定,一般茶叶泡第一次时,其可溶性物质可浸出40~45%;泡第二次,能浸出30%左右;泡第三次,能浸出20%左右;泡第四次,能浸出10%,泡第五次,则所剩无几了,所以茶叶以冲泡四次为宜。

  当然茶叶冲泡的次数也是因茶而异,冲泡乌龙茶时,因为壶小茶叶量多,故一般冲泡七次仍有余香。

  而云南的普洱茶,冲泡十二次仍有余香,甚至更长些,较耐泡。

  不同的茶叶由于茶芽嫩度不同,所以在冲泡时有着不同的具体要求。

  所以作为一名茶艺师应熟练的掌握不同茶叶的冲泡技巧。

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