煮出来的黄金滋味——2018中茶岁月黄金熟普

  *品评人:小步舞曲,80后尾巴,茶龄6年。平日喝闽北岩茶、闽南乌龙较多,近几年也多喝普洱。常常出差,碰到产茶地会找朋友寻好喝的茶。

  *品鉴内容:2018年中茶普洱岁月黄金熟茶500克茶砖

  中茶前身是曾经出口唛号为2的昆明茶厂,经过改制成为中茶公司,是传统的制茶、出口的实力企业。最初接触普洱时,最早也是喝中茶的茶。同等价位上,品控有保证。

  “岁月黄金”可以说是普洱的艺名了。普洱茶随着时间而滋味变化、价值愈发珍贵,可能是它最特别的迷人之处。

  而这款茶,“黄金”,更有价格之外的意义。古时,阮福在《普洱茶记》中记载:“时预择其内之劲黄而不卷者,名金玉天。”这里提到黄而揉捻不成条索的“金玉天”,大概就是现在的老黄片。普洱茶树上的老叶子,长时间陈化后叶片呈现出的发黄状态。材料粗老、等级没那么高,不好看,但是内含物质丰富。黄金,既是黄金本身,又是这一片片金玉叶。

  *外包装及干茶:

  外部笋壳包装,古朴、实用,美观的同时可以防潮防异味。内部一层薄蜡纸,拨开之后,看到一只完整的“板砖”。

  从表面看,茶砖外形规整,压得松紧适度(不喜欢太紧实的,开茶太辛苦)。整体上,茶砖中叶片舒卷自若,其中大叶黄片较多、相对发酵重,间杂发酵轻、小一点的叶子,也有粗犷的茶梗。嗅起来有淡淡木香、菌香。

  *冲泡方法:

  120ml捂黑紫泥紫砂壶,农夫山泉水。

  *冲泡次数及汤感:

  醒茶、洗茶茶砖掰开后,在铁茶罐中醒10日。泡茶前,温热茶壶,放入干茶,干醒2分钟。沸水轻柔冲洗,10秒出水后倒掉。湿醒30秒。

  第1泡沸水冲下,15秒出汤完毕。掀盖略有堆味。汤色干净、清透,浅棕红色。气息上有一点堆存酸香。入口比较甜软,汤感单薄,无苦涩。

  第2泡20秒出汤完毕。茶汤为透亮酒红色,非常漂亮。仍有堆味,吼感略涩(当然也可能白天说话太多……影响感受)。没有苦韵,可以作为一款甜茶,汤感还是不厚重。

  第3泡15秒出汤。茶汤略深。之前有一段时间沉迷于景迈老黄片生普,因为它滋味变化会比较丰富。但是这款熟茶,变化感较少。这泡回味微微生津。

  第4泡15秒出汤。茶汤明显变淡。此时前几泡茶水温度下降,再回过头去尝,凉后较甜。

  第5泡因为第4泡一下茶汤转淡,这泡40秒出汤。但仍然淡淡的。作为一款黄片,这个持久度有些遗憾。

  从左到右,第1-5泡渐次汤色对比照片。

  第6-7泡均2分钟左右出汤。厚度、稠度还有滋味都在下降,没有苦感,但水很顺滑。中间因为闷泡,显糯香。开始出现水味,放弃压榨了,决定转为煮茶。

  第8泡煮茶,250ml左右。水开2分钟。泡沫比较大,不甚细密,有枣香悠悠。仍然没有苦感,甜润顺滑。煮饮有余韵。从左往右,第6-8泡汤色对比。

  煮茶前,取出茶叶,叶底舒展有度,较为油亮。但是部分大叶,发酵太重,已经干硬;拼配的小叶,柔软而更有活力。

  *整体表现:入口甜度高,耐泡度一般,但是整体性价比应该不错。“韵味广而深,涩尽七分香,苦退十日甜”,适合冬日围炉煮茶,也适合新人喝甜茶。

  老黄片粗糙、简单、痛快、豪迈,粗枝大叶的样子喝起来自在,甘甜醇厚、不苦不涩,希望时间能让它别有一番老成持重的淡然姿态。

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