云元谷每日熟茶丨品鉴熟茶品质的技巧

  品鉴熟茶品质的技巧

  好的熟茶可遇而不可求,也不好判断,似是而非的东西实在太多了,概念噱头也不少,因此分辨好熟茶是比较艰辛的路,除了常规的审评方法外,如下几个小技巧不可或缺:

  1.咽

  就是咽茶汤,类似于咽唾沫,但是需要明确的是咽茶汤前最好先咽下唾沫,排除你的喉咙发干,不舒服的情况,一般人上火什么的喉咙异样也很正常。如果茶汤入口之前没有发干、发紧、刮喉的情况,咽下以后有,那这样的熟茶无外乎有燥感、仓味、异杂味、呛鼻味,以及发酵过度,就是品质不佳的熟茶;

  2.嚼

  嚼茶汤,熟茶厚不厚,浓不浓,是可以由此感知出来的,不过这不适用于生茶,嚼茶汤有糯感,米汤感,胶质感,并且较为顺滑、爽口的话,恭喜你,这款茶大概率不错!

  3.泡

  泡叶底,把叶底先拿清水洗三遍,然后再次注入清水,你会发现一个有趣的现象,偏青的叶子上浮,发酵偏重的下沉或者悬浮,叶底的均匀性和发酵程度一览无余,所有的狐狸尾巴都藏不住,好坏一看便知。

  4.瞧

  瞧茶汤,瞧杯底,茶汤浓淡与否不管,只瞧有无悬浮杂质,茶汤颜色是否纯正单一而无其他杂色,新制熟茶这一点需要忽略,一般新熟茶茶汤都比较浑浊,不在考虑范畴。瞧杯底,注意冲泡加滤网,若还是有沉淀物,比如碳化的碎屑之类较多,则卫生状况欠佳;

  总结

  这四个技巧要结合基本的审评判断,它们并不能独立判断熟茶的品质,是作为审评的辅助因子而使用的,不能因为其中的一项较为突出就认为是好茶,判断品质好坏要全面系统方可。

  -END-

  源自勐海古茶区

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  欢迎茶友们到店品茗、交流,体验“真实勐海味”。

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